remolinos bicolor de nueces pecan

Comenzamos la cuenta regresiva, esa época del año donde pinterest, google y youtube no paran de darnos ideas maravillosas para compartir y hornear.
La casa se llena de aromas y utensilios sucios por doquier. Pero eso no nos impide batir manteca y azúcar hasta el cansancio.

En este blog, a lo largo de los años, he publicado infinidad de recetas festivas. Algunas específicamente en esta época, otras que son fácilmente adaptables como postre o masita navideña.
Hoy les traigo esta propuesta, que obviamente es válida en cualquier otro momento del año, pero nada grita más navidad que nueces y frutos secos. Así que les comparto estos deliciosos polvorones para que se luzcan en el brindis.

Que nueces usar

Para esta receta es válida cualquier nuez. A mí particularmente me gustan mucho las nueces pecan en las masitas, le dan un sabor único. Pero lo que tengan a mano va a estar bien. El truco es molerlas casi hasta harina, para que sea más sencillo armar los polvorones bicolor.

Ideales para hacer anticipadamente y regalar

Cuando hacemos este tipo de masitas secas, siempre se pueden guardar un par de semanas en latas o recipientes bien herméticos, o varios meses la masa cruda en el freezer.
Al momento de armarlas, solo hay que bajarlas a la heladera y esperar que tomen consistencia maleable.
Por eso este tipo de recetas es ideal para pensar anticipadamente y tener como alternativa no solo para compartir a la hora dulce, si no para armar bolsitas o cajitas y regalar a nuestros invitados. Un regalo delicioso e ideal para el desayuno del 25.

Ingredientes básicos, como cualquier rica galletita

Estas masitas llevan unos pocos ingredientes, y la fruta seca elegida.
Por eso, es fundamental que estos pocos ingredientes sean de calidad. Sobre todo la manteca, que es el ingrediente principal de nuestros polvorones. Las nueces tostadas unos minutos antes de moler también cambian el sabor, haciéndolas mucho más deliciosas.

 

Otras galletitas festivas:

Cookies de avena

Galletitas danesas

Crackels de almendras

Falsos hombrecitos de jengibre

Pfefferneusse

Hay una receta!

cuadrados de chocolate y caramelo salado

La cantidad de galletitas que tiene Dorie en su haber es descomunal. Y mientras siga con la propuesta de hacer el mundo más dulce, compartiendo y repartiendo una de sus recetas, en casa seguiremos comiendo masitas todas las tardes del mes! Y seguiremos probando galletitas de #cookiesandkindness.

Estos cuadrados son muy ricos, la base es sequita, y cobertura dulce y salada, acompañada de el crocante de las nueces, los hacen una mezcla de texturas muy interesante y divertida.
Los sabores también tienen su parte divertida! Entre tanto dulce empalagoso, nos sorprende el toque da sal, que los hace únicos.

Cuando ves la bandeja mientras los preparas, pensas: Dorie, como voy a repartir esta pequeña preparación de 20x20 cm? Pero sí, se puede repartir! Solo basta cortar barritas no muy grandes (lo cual es ideal para no comer de más!), y terminan siendo super rendidores para un té en familia o con amigos!

Hay una receta!

pecan pie con chocolate amargo | delicia otoñal

Y así somos por naturaleza... Un día nos quejamos del calor... Apenas se esconde un cachito el sol, nos quejamos de q ya empieza el frío... y otra vez sale el sol, y nos quejamos del calor, y así durante 364 de los 365 días de año...

Pero toda queja tiene una buena excusa para comer... y el frío es la mejor.
Con este día gris y lluvioso, nada mejor que una merienda llena de nueces y chocolate.

El pecan pie no puede ser más rico por si solo, pero si a algo rico le agregamos un poco de un muy buen chocolate, delicia asegurada. El pecan pie con chocolate es una de las cosas más ricas (si te gustan las nueces y el chocolate) que hay.

Y esta versión es muy fácil!
Receta festiva de food52, ideal para el pre otoño, y no para el caluroso diciembre... por lo menos por estas latitudes...

Hay una receta!

budín de masa madre | makeover navideño

Navidad está a la vuelta de la esquina.
Y justo justo, se largó el calor con todo! Como todos los años, fue momento de decirle "chau" al pan dulce casero (amasar tanto con este calor, y que el tradicional siga siendo más rico? No, gracias!).

Buscando otros usos para la masa madre, encontré que también se la puede incluir en pastelería, y allí fui, a la primer receta que me guardé: coffee cake de limón y arándanos.

La primera que probé fue una pound cake de limón, y tuneándola para la mesa navideña, salió esta versión: de vainilla (mucha, para que se note de verdad), almibar, glasé de vainilla y nueces pecan escarchadas.

Una maravilla.
La masa es bien densa, bien de budín. Y nunca terminas lleno con pesadez... Será nomas que la masa madre favorece la digestión?

La cosa es que está re bueno, es super rendidor, y como es neutro, se puede adaptar a cualquier ocasión. Seguiré buscando recetas para no tirar tanta masa madre, y me parece que el lado dulce va a ser un camino de ida.

Hay una receta!

praline de savannah | para compartir y regalar

Hace unos años descubrí estas golosinas típicas del sur de Estados Unidos. Al poco tiempo, pude reproducirlas gracias al reto de Daring Bakers.

Y ahora, otra vez por las redes, decidí probar una versión un poco más refinada, de chef, gracias al #rainydaybitescookbookclub.
Para el mes de marzo, Deb propuso un libro mucho más difícil de acceder que el anterior: esta vez no se trataba de una blogger, si no de un reconocido chef de Athens, Georgia, Hugh Acheson.

The broad fork, un libro que propone cocinar con frutas y verduras locales y de estación, estaba recién salido del horno... así que por más que googleara y googleara, las recetas todavía no aparecían posteadas por nadie...

Me llevo un rato, pero finalmente encontré 3 recetas a falta de 1! Y no pude dejar de hacer ninguna.
El coobler de frambuesas que lleve al #cremonafest fue una.
Otra fue para aprovechar las últimas pecan de la temporada pasada...

Y como tenía un poco de tiempo, me propuse pelar esta última tanda! Y de paso, recordar el road trip por la costa este, comiendo dulzuras típicas (y chocolates) en cada parada.
Savannah fue una de ellas, y sus pralines fueron los elegidos!

Hay una receta!

chau 2012 | pecan pie centenario

Este último mes pasó volando. No puedo creer que mi último post es el del cookie club, y que parezca que fue hace muchísimo.

Pasó Navidad, y un par de recetas hubo. Muchas repetidas. Y otras nuevas. Y otras repetidas con receta nueva. Hicimos un pollo inspirado en este (un pollo orgánico, de Granja San Benito). Los tomates confitados. Y el paté de nuestra casa.

A la hora de los dulces, un clásico norteamericano que ya pasó a ser clásico en casa. Por un lado por la cantidad de nueces pecan que traen durante el año J. y G., por el otro, porque es delicioso!
Pero como los dos anteriores, esta vez volví a cambiar de receta.

Hasta ahora, la mejor: la más fácil, y la más rica. Una receta de una vieja granja, que parece tener 100 años.
Y por lo buena que está, va a seguir pasando de mano en mano, de compu en compu, hasta el fin del mundo...
Espero que empiecen un 2013 espectacular, lleno de comida casera, que es la más rica! Y compartiendo muchas recetas!

Hay una receta!

chocotejas para el día del dulce de leche | world dulce de leche day 2012

Hace varios años fui con mi amiga F. de vacaciones a Perú. No teníamos el viaje preorganizado, lo único que sabíamos era que llegábamos un día a Lima, y 10 días después teníamos que estar en Cuzco.

Entonces empezamos a organizar el trayecto sobre la marcha, parando en los lugares que más nos atraían o que más referencias habíamos encontrado en internet.

Así fue que para llegar a Nazca y ver las famosas líneas, tuvimos que pasar por Ica, cuna de las chocotejas, las que luego nos cruzamos en el resto del camino, y finalmente decimidos traerlas como uno de los regalos del viaje para la familia.

Como el tiempo apremia, y trabajar 12 horas me resta tiempo en la cocina, fue que opté por recrear este manjar olvidado.

Sigo recibiendo de J. y G. nueces pecan, así que luego de partir unas 50, obtuve 24 mitades enteras para hacer estas chocotejas/alfajores en tiempo record.

Así, con un dulce tradicional de latinoamérica, celebro el Día del Dulce de Leche!

Hay una receta!

almohaditas para la siesta | pillow pecan pie cookies

No hay nada más lindo que un domingo frío dormir la siesta. Y nada mejor que después de dejar la almohada de plumas, tengamos estas almohaditas para la hora del mate.

Estas galletitas resultaron ser un hallazgo. Así como el chocolate pecan pie es delicioso, estas almohaditas no se quedan atrás.

Almohaditas porque son unas galletitas super gorditas, con una "funda" suave y blandita que recubre el "relleno", bien mullidito.

El toque de cardamomo es alucinante... de a poco voy probando sabores distintos, aunque soy más bien purista con ese tema: el chocolate tiene que ser chocolate, las nueces nueces, y no invadir con otras cosas... sólo con oler, me doy cuenta si me va a gustar o no la combinación y el sabor de la especie en cuestión, y por ahora tanto el haba tonka y el cardamomo en estas recetas quedan excelentes, aportan un toque indescriptible.

Nuevamente, gracias a J. y G. que me trajeron del campo un montón de nueces pecan, pude hacer esta delicia, y aprovechando que el 12 de julio fue el pecan pie day, era la opción ideal para disfrutar el fin de semana.

Hay una receta!

una más del 2011 | chocolate pecan pie

Enero está siendo un mes muy caluroso. Decir que bajo la manga todavía tengo recetas de diciembre para publicar, y no abandonar tanto el blog.

Aunque definitivamente está abandonado: pocas entradas, pocos comentarios en mis blogs amigos... Es que el calor y el comentario constante de "vacaciones" (de los demás) se transformaron en mi caso en vagancia. Poca compu, tardes de pileta o de pelis con aire acondicionado.

Hoy tomé coraje, ya que la temperatura bajo 3 grados, y acá estoy, con una receta más de Navidad.
Esta vez, chocolate pecan pie, versión tarta completa: deliciosa!

Recetas hay miles, sin ir más lejos, ésta es muy similar a mi versión anterior, pero acá va de todas maneras.

Hay una receta!

blondies reloaded | cookie swap 2011

Participar de un cookie swap es una experiencia de lo más divertida. Siempre pensé en como se podría organizar uno: ponerse de acuerdo, elegir un lugar, e intercambiar galletitas y recetas con unos mates o té.
La verdad que en estas latitudes, el mejor cookie swap sería en junio/julio... pero no hay nada como hornear galletitas para las Fiestas!

Erika, Agustina y Allie, mis conejillos de india para esta receta.

Por suerte, a Julie y Lindsay se les ocurrió esta idea virtual, y la parte de la organización corrió por cuenta de otras; lo único que quedó en mis manos fue elegir que galletita hacer.
Saqué toda la artillería en busca de inspiración, pero cuando me llegaron por mail las personas a las que les tenía que enviar las galles, cambié de planes: como eran todas participantes del picnic, decidí que no necesariamente tenía que ser una galletita apta para el envío por correo. A esto se sumó que tenía unas nueces pecan que me habían regalado G. y J. del campo y me dieron ganas de usarlas; y también sumemos que dejé todo para último momento y necesitaba algo rico y fácil.

Se me ocurrieron entonces cuadrados, con nueces, chocolate, y demás.
Finalmente, terminaron siendo una odisea. La primera receta que elegí no me gusto: la base de los cuadrados era una masa dura y seca. Y no tenía demasiado ligue para los ingredientes que iban por arriba. Por lo tanto, con las frutas picadas, el chocolate cortado, y demás extras de la cobertura, decidí inventar mi propia receta.
Finalmente terminé haciendo una base de blondies, recargados de cosas ricas y cortaditos muy pronto! Estas preparaciones son frágiles, y no conviene cortarlas en el momento. Pero se hacía la hora del encuentro, y fue necesario.

Mi parte habilidosa: canastitas navideñas hechas en casa

La presentación no quedó como de revista, pero tenían tantas cosas ricas que estoy segura que mis 3 cookie swappers los disfrutaron!
En el próximo post, les muestro que recibí yo!
Es una receta para tener en cuenta para la mesa navideña, ya que rinde un montón de masitas.

Hay una receta!

Pralines al estilo Savannah | DB agosto 2011 parte 2

Y como bien les había anticipado en la entrada anterior, este mes Daring Bakers se vino con todo... con todo por 2!

The August 2011 Daring Bakers’ Challenge was hosted by Lisa of Parsley, Sage, Desserts and Line Drive and Mandy of What the Fruitcake?!. These two sugar mavens challenged us to make sinfully delicious candies! This was a special challenge for the Daring Bakers because the good folks at http://www.chocoley.com offered an amazing prize for the winner of the most creative and delicious candy!

Entonces, con otro de los sabores descubiertos en las vacaciones, me decidí por el dulce número 2: un praliné con nueces pecan, pero en lugar de ser algo molido, como estamos acostumbrados a que sea el praliné, este es un dulce en sí mismo.

Además, es facilísimo, y muy rico! Que más? Ah! Sí, la receta!

Hay una receta!

pecan pie + chocolate: con estrellas para navidad

Debido a problemas tecnológicos, este post viene con retraso... problemas tecnológicos y navidad, año nuevo, y todas las corridas que ello implica...
Pero debía las recetas de Nochebuena, asi que acá va la primera: una receta copycat del chocolate pecan pie de Cracker Barrel al que hice referencia en un post anterior.

La versión que encontré era para 3 pecan pie, así que la escale para una, y use como base de la tarta la receta del reto de Daring Bakers de pasta frola.

La verdad, es que en miniatura como yo las hice se complica, ya que lleva tanta miel/jarabe, que en el horno burbujea demasiado, y hay muchas probabilidades de que los moldecitos se desborden... igualmente estaban riquísimas! Y no quedaron tan mal...
Obviamente para comer grandes porciones, es recomendable dejarla para el invierno, aunque con una bocha de un buen helado de vainilla (quizás casero?) como lo sirven en el restaurante, es super digerible en verano también.
Igual, a quien engañamos? No podemos festejar ni Navidad ni Año Nuevo sin nuestras heredadas tradiciones europeas: pan dulce, turrón y frutas secas... por lo tanto, esta es una buena versión para no dejar afuera a las nueces.

Hay una receta!

poco ruido, ¡pero muchas nueces!

Esto de bloggear se tornó interminable. Ahora descubro otros blogs por recomendación de J., que me hizo escuchar blue FM por la mañana como despertador, y los miércoles, lado B tiene una sección que se llama mirame el blog.

Hace un par de semanas (recién recomendado), estuvo el blog de Paula -Bee my chef-, que cuando lo entre a chusmear tenía una receta que parecía muy buena, además ella la catalogaba con el «efecto papa frita»: si empezas, no paras (mientras termino este post, lo compruebo... me estoy comiendo hasta la última miguita!).
Uniendo esta receta, más el tema del mes del HEMC #43, la conclusión fue muy sencilla: tengo que probarlos!

Así que después de una nueva semana de repostería con C.A.I., hice masas de «adultos».
La anfitriona del reto, Cynthia de Aroma de mi cocina, propuso cocinar con nueces + la receta de Paula: cuadrados de nueces pecan... no había vuelta atrás.
Conclusión: muy recomendables para tener siempre a mano, rinden un montón y son muy ricos.

Hay una receta!