martes, 23 de octubre de 2012

octubre es el cookie month | chocolate chunk cookies

Una de las primeras recetas que guarde en Pinterest fue ésta: cookies milhojas. La típica masa de las cookies, con mucha manteca, azúcar negro y una cantidad descomunal de chocolate.


La vi y no pude resistirme. La guarde porque sabía que en algún momento la iba a tener que probar.
Y resulta que este mes, twitter me avisa que es el cookie month... que mejor oportunidad entonces para probar esta delicia archivada!


Es un método muy particular para hacer cookies, pero quedan super parejas y altas, aunque últimamente estoy aplicando la misma regla para todas las cookies que hago, sean esta nueva versión o las típicas de cucharita: una vez formadas las galletitas, dejo la placa en la heladera por lo menos 20 minutos.


Salen unas cookies parejas, gorditas, que no se deforman. La manteca toma cuerpo nuevamente con el frío, y en la cocción no se desparrama de entrada.


Si son amantes de las chocolate chips cookies, no pueden dejar de probarlas, aunque sea una vez, y aunque terminen optando (como yo) en hacerlas con la cucharita la próxima.



Chocolate chunk cookies milhojas (receta adpatada de Sarah Copeland, publicada en The newlywed cookbook, compartida por Aida Mollenkamp)

Ingredientes:
200 gramos de manteca pomada
3/4 taza de azúcar negra
3/4 taza de azúcar
2 huevos, más 1 ligeramente batido para pintar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 1/4 tazas de harina 0000
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
200 gramos de chocolate semiamargo
Sal marina, opcional

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180°C). Preparar placas con papel manteca o silpat.
2. Batir la manteca con todo el azúcar hasta que este bien cremoso. Agregar los huevos, de a uno, y la vainilla.
3. Mezclar los secos y agregar a la manteca sólo hasta integrar. No mezclar de más.
4. Dividir la masa en tres partes iguales, y envolver cada una en film, dándole forma rectangular de 10x15cm aproximadamente. Dejar en la heladera por alrededor de 30 minutos.
5. Mientras, "rallar" el chocolate con un cuchillo, o picarlo groseramente.
6. Intercalar la masa fría con esta viruta de chocolate. Sobre una superficie enharinada colocar una porción de masa, mucho chocolate, otra masa, chocolate nuevamente, y por último masa.
7. Enharinar y pasar el palote para amalgamar las capas, y que la preparación quede de aproximadamente 1.5cm de alto.
8. Con un cortante de 4-5cm, cortar las galletitas. Juntar los recortes sin amasar y seguir cortando galletitas. Colocar sobre las placas preparadas, con una buena separación entre sí.
En este punto es cuando las vuelvo a meter en la heladera, por lo menos hasta que estén frías al tacto.
9. Pincelar la superficie con el huevo batido, y espolvorear con granitos de sal marina.
10. Cocinar 10-12 minutos, hasta que estén asentadas. Yo las cocine lo mínimo indispensable, ya que a mí me gustan particularmente las chewy cookies, y quedaron espectaculares.
11. Dejar enfriar unos minutos en la placa, y luego retirar. Se pueden guardar en una lata, si es que duran!

20 comentarios:

  1. no sabía que octubre es el mes de las cookies, con lo que me gustan! a ver si llego..
    si que se ven supercholatosas, con un vaso de chocolatada..ya se me está haciendo aua la boca!
    besos!pilar

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  2. Se ven muy apetitosas!!! Comería unas cuantas de postre, ahorita :)

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  3. que bien me vendrian unas cuantas para merendar¡ jjeje

    besos

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  4. Lo unico que tengo a mi alcance en este moment son unas granix de salvado!
    Se ven riquisimas!

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  5. Uhhh! Te voy a robar la idea del cookie month y voy a subir unas que tengo unas ganas locas de hacer!

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  6. Amo las galletitas con pepitos de chocolate, mmmm...! Y qué ricas se ven estas Juli, yo también hago eso de poner la placa en la heladera, quedan bien formaditas!! Me encantó la receta! Besotes

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  7. Qué pinta tan espléndidas etas galletas...igual que tu las guardaste eso voy a hacer yo!!! Me encantan!

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  8. Perfectas! Me gustan las cookies que no se deforman, y apenas pueda pruebo esta manera de cortarlas!

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  9. Me gusta la idea de refrigerar la masa, sí.
    Probaré y te cuento.
    Besazos.

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  10. Dios mío que ricas se ven!!! Es una muy buena idea para comenzar para mi ya que aún no me he animado con unas galletas.

    Saludos
    Kena

    Ponkositos.blogspot.com

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  11. Como siempre atrasada para estos eventos....les mande un mail. no encuentro la pagina de FB. Se ven deliciosas. Besos

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  12. Gracias, Juliana, por compartir estas galletitas de mio sito pero esta receta no es mia. Viene del libro "The Newlywed Cookbook" por Sarah Copeland y se lo puede comprar aqui: http://amzn.to/Sd8LEn

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    1. gracias por la aclaración, ya lo corrijo! ;)

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  13. Juliana: Estoy en este momento con las cookies en el horno. Consulta: Generalmente el horno se precalienta 15 minutos, pero en esta receta marcas como 45 mintuos antes encenderlo. Esta ok esto? Otro tema: me quedo la masa muy cremosa, ni a palos daba amasarla como veo en tu foto....me costo un perú. A vos de una te quedo una masa para amasar? Gracias, Ally

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    1. hola Ally, el tema de prender o no el horno cuando empezas depende del horno; mi horno no tiene problemas, lo pongo a mínimo de entrada y no recalienta... según tu horno, prendelo antes o no... la masa es cremosa, pero no como la de un budín, pude armar los rectángulos para refrigerar sin problemas... espero q te salgan ricas!

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  14. Juliana quedaron divinas y riquisimas! Tal como decias, al refrigerarlas no se deforman! ( cosa q me pasaba siempre en todas las cookies que hacia). Ya me agende esta receta maravillosa!! Saludos!!

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  15. juli, me encantan las cookies, voy a probar estas!

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  16. juli, me encantan las cookies, voy a probar estas!

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  17. Hola Juli, Que ricas se ven estas cookies! Me comeria una(s)ya mismo :)Se te extrano en nuestro Oh Happy Plates y tus creaciones!Igual te mandamos un abrazo de grupo :) Que tengas un super- finde!

    Hugs <3

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