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martes, 12 de diciembre de 2017

chai latte | una torta diferente

Tengo té de la India desde hace años. Y no lo quiero usar, porque cuando voy a volver a tener té de la India? Digo de la India de verdad, no té envasado comprado en Whole Foods.


Té suelto, comprado en un mercado, y perfectamente acondicionado para que dure todos estos años que duró (y durará).


Entre hebras de Darjeeling, Assam y algunos otros, tenía un frasquito de masala chai latte: un polvito super especiado, para preparar con leche.
Y además de tener esos tés, tengo en Pinterest cantidad de recetas guardadas con té: principalmente galletitas, tortas y budines.


Entonces. para bajar un poco la intensidad a la torta de chocolate (aunque esta tiene su propia intensidad), la compañera de la torta de cumpleaños fue esta torta de chai latte: aproveche el masala chai para la torta, y la cobertura la hice con Darjeeling latte, también en hebras, pero de apariencia y aroma distinto al té negro.

Torta de chai latte 

Ingredientes:
180 gramos de manteca
180 gramos de azúcar
180 gramos de harina 0000
50 gramos de harina de almendras
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
3 huevos
3 cucharadas de leche
1 1/2 cucharada de polvo para chai latte
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de avellanas tostadas

Procedimiento: 
1. Batir la manteca con el azúcar hasta que este bien cremosa.
2. Mezclar aparte harina, harina de almendras y polvo de hornear. Reservar.
3. Agregar al batido de manteca los huevos de a uno, intercalando con 1 cucharada de la mezcla de secos. Agregar toda la harina.
4. Disolver el chai en el agua y añadir junto con la leche.
5. Integrar las avellanas picadas groseramente.
6. Colocar en dos moldes de 2cm aproximadamente, enmantecados y enharinados o cubiertos con papel manteca.
7. Cocinar en horno precalentado medio (180° C) por 25/30 minutos cada uno, hasta que al pincharla con un palillo, el mismo salga limpio.

Cobertura y relleno de chai latte

Ingredientes:
80 gramos de manteca
250 gramos de azúcar impalpable
1 cucharada de Darjeeling latte (o chai latte, como dice la receta original)
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de avellanas tostadas
Chocolate rallado para decorar

Procedimiento:
1. Batir la manteca con impalpable hasta que este bien cremosa y el azúcar se haya disuelto completamente.
2. Agregar a la manteca el polvo de chai latte y la leche. Como yo usé té, lo infusioné en la leche y lo colé. Batir hasta lograr una consistencia apta para rellenar.
3. Colocar la mitad de la crema como relleno entre las tortas, y agregar las avellanas picadas.
4. Utilizar la otra mitad para cubrir la superficie y decorar con virutas de chocolate o chocolate rallado.

martes, 4 de julio de 2017

budín de earl grey, limón y miel

Budín. Palabra mágica. Y en este caso, EL budín para la hora del té por excelencia.


Hace rato que tengo varias recetas vistas de masitas, budines y otras preparaciones con té, listas para entrar al horno...
Pero siempre quedaron en pendientes.


Este año, mi amigo feriante (de la época en que me pasaba horas en un stand de feria), me regaló en Masticar un frasco de Earl Grey HRD en hebras. Abrir ese frasco es maravilloso. Los aromas deliciosos dan ganas de prepararse una taza de té.


Finalmente, con ganas de preparar algo rico pero no demasiado complicado para la merienda del fin de semana, llegó el momento de desempolvar alguna de las tantas recetas pineadas con té, y prender el horno.


Esta vez, la seleccionada fue al azar, y le tocó a este budín, que además de té tiene miel y limón.
Eramos poco y duró menos... Imagínense lo delicioso que es.


Se puede hacer en cualquier formato. Yo lo hice en molde bundt, bastante grande, y por eso se cocino mucho más rápido que en budinera clásica.

miércoles, 28 de junio de 2017

masitas de limón, cardamomo, agua de rosas y pistacho

Me copé con mi botellita de agua de rosas (No desesperen! En Argentina, por lo menos, el agua de rosas se compra en farmacias... nada difícil de conseguir).


Y después de esta torta y estas galletitas, se cruzaron en mi camino las goraibah, o galletitas de manteca de medio oriente.
Esta versión, la de la casa de Majid Ali, tiene limón, cardamomo, agua de rosas y pistachos.


Por supuesto que nombrarla es mucho más difícil que comerlas! Y que hacerlas, ya que estamos.
Porque para ser una delicadeza y rareza como esta, son super simples.


Y no requieren de ningún instrumento extra o raro. Siempre que pienso en hacer mamul, me frena no tener el molde. Baklava, no tener los ingredientes a mano, y así...


Perfumadas, ricas, pero con gustos que no invaden ni se invaden entre sí.
Son tan mantecosas como cualquier rica masita, pero con sabores que no esperas cuando las comes.


Un hallazgo que se queda en mi recetario por mucho tiempo!

lunes, 5 de junio de 2017

torta persa | de nueces, cardamomo, rosas y pistachos

Me crucé con la foto de esta torta en instagram, y no pude no hacerla.
No solo la combinación de sabores parecía increíblemente rica, sino la decoración y a la vez sencillez la hicieron grabar en mi memoria.


Mientras analizaba mentalmente que día tenía tiempo de ir al barrio chino a comprar las rositas deshidratadas, mi amiga Ale de Alma Calma me avisó que venía de visita.


Quedamos en ir a tomar un café, que se transformó un un breve encuentro de paradas, mientras me contaba su nueva vida de pocos meses en Catamarca, y me obsequiaba una bolsa... llena de nueces recién cosechadas!


Con ese paquete en una mano, y la agenda mental en la otra, no pude esperar más y fui por las rositas.
Sabía que esas deliciosas nueces eran para esta torta.
La receta original es con almendras, pero si googlean frutos secos persas, las nueces están a la cabeza. Es más, las nueces comunes son conocidas como nueces persas.


Y conseguí las rositas en el barrio chino. No había vuelta atrás. La torta iba a ser de nueces catamarqueñas.
Es una torta super húmeda, por la harina de frutos secos, y muy delicada en sus sabores combinados: agua de rosas, cardamomo, limón y pistachos.


La recomiendo muchísimo. Además no puede ser más sencilla de decorar y más vistosa. Es LA torta para quedar bien.

viernes, 3 de marzo de 2017

london fog | una torta de chocolate bien diferente

Una torta más de chocolate por acá. Esto ya suena a repetición, no?
Pero no se dejen engañar por las apariencias. Esta torta de chocolate es diferente a todas las demás.

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

Así como la torta de chocolate y guinness es diferente a su manera, esta también lo es.
Una torta super chocolatosa y oscura, infusionada con té (porque no me gusta el café, y eso llevaba la receta), más una crema de manteca suave, también de té.

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

Y no cualquier té. El té inglés por excelencia, el Earl Grey. La intensidad del té negro, más el chocolate, más los aromas propios del Earl Grey (bergamota, muy característico), hacen de ésta una torta única.

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

Lleva muchos pasos, pero cada uno lo vale. Por eso les aseguro que no es una torta de chocolate más.
Acá todo combina perfectamente. La crema de manteca en base a merengue suizo, hace una crema de manteca absolutamente comible por mí (no me gusta ni un poquito!). Además de que no es una simple crema, es de Earl Grey! Nunca podría estar mal.

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

El caramelo salado, último detalle absolutamente indispensable para amalgamar todo el conjunto.
Definitivamente, una torta para tomarse con calma, pero no por ello privarnos de hacerla!

Torta London Fog: de chocolate y Earl Grey, rellena con crema de Earl Grey y salsa de caramelo salado

La mía se rompió, me costó mucho rellenarla y armarla, el caramelo quedó muy líquido, todo por hacerlo a las apuradas, pero con las velitas encima, y después del primer corte, nadie más que yo pareció notar las imperfecciones... Sólo sobresalió su diferente sabor...

lunes, 4 de julio de 2016

torta cítrica | limón paraguayo

No puedo resistirme cuando veo un cartel de un cítrico que no es limón, mandarina, naranja o pomelo... Me paso con las limas dulces, con estos pomelos extra rubi, y ahora con estos mini limoncitos naranjas, o mandarinas bebé.


Ni siquiera las vi en una verdulería, y ni siquiera pensaba hacer un budín.
Pero vi el cartel, camine 3 pasos, y tuve que volver y comprarlas.
Limón paraguayo, me dijo la florista. Naranja de color, pero ácido como un limón, pero con mucho más jugo.


Cuando mostré mi hallazgo, Piei me dijo que cuando era chico, en el jardín de su casa había un árbol, para ellos era mandarina bebé.
Entonces agarré un librito nuevo de pastelería con frutas, elegí una preparación fácil, y reemplacé las sugerencias tradicionales de limón y/o naranja, por estas miniaturas.


Super minis, super llenos de jugo, y también de semillas. Muy ácido, pero en el fondo dulce, no como un limón.
Pero definitivamente no es una fruta para comer. Serviría para una limonada de color, una vinagreta, para las milanesas, o para algún postre. O torta!

martes, 7 de julio de 2015

budín de limón del ritz carlton | si la quinta te da limones...

Hace unas semanas tuvimos un plan: ir a tomar el té al Alvear como princesas. La idea era aprovechar un finde largo, y así evitar tener que acomodarnos al horario escolar.


Pero finalmente tenía mucho más sentido intentarlo en la semana y aprovechar la promo 2x1!
Entonces, ese fin de semana, para hacer de cuenta que estábamos tomando el té, nos mudamos de hotel, y recuperé una de las primeras recetas que me guarde en pinterest.


Siempre que aparecen los limones de quinta y llegan a mis manos, tengo que hacer algo: budín, galletitas, postre... Lo que sea, pero la idea siempre es aprovecharlos al máximo.
Y nada mejor que una buena horneada a tal fin. Es tan diferente el sabor de un limón de quinta que el de un limón común, el de la verdulería o el super.


En un budín, es fantástico. Resalta, y se siente su sabor 100%.
Entonces, para tomar el té como princesas, pero en casa, terminé haciendo esta receta, que me rindió para múltiples budines de diferentes formatos... que no duraron nada!


Un mini budín va cibernéticamente para Vero. ¿Cómo que Vero? La única Vero, madre de las redes y "unidora" de blogs. ¿No la conoces?
Ya tenes que ir a Alma Singer y ver todo lo que tiene recopilado en su blog! Y también dedicale un budín, o lo que quieras. La pobre Vero hace semanas que está en cama, y se transformó en neumovero...


Pero, gracias a la genial idea de Eri, decidimos mandarle mimos, abrazos, budines virtuales, un muchas gracias, y que te mejores pronto Vero! #graziasgraziasVero va a ser tendencia!
Además, hasta tenemos mascota! La genia Seelvana une el ciber abrazo con este hermosa panda, que es parte del abrazo compartido a Vero.


Porque Vero se lo merece. Este abrazo virtual arranca hoy, y tenes tiempo de abrazarla hasta el 10/07, usando el hashtag, en la red que más te guste.


Ahora sí, la receta de este increíble budín!

lunes, 25 de agosto de 2014

pound cake con mitad del azúcar | hileret light

Desde hace casi una semana soy #TesterHileretLight. Esto significa que me contactaron para que pruebe recetas con el producto y vea como funcionan.


Soy de las que si se van a comer un alfajor, se come un señor alfajor, y no uno light, pero Hileret Light me llamó la atención, porque no es un edulcorante artificial. Es en base a azúcar, por lo que se comporta como el azúcar y sabe como el azúcar. Pero se usa la mitad, por lo que aporta la mitad de las calorías que el azúcar común.


Una maravilla para cocinar y agregar un poco menos de calorías a los placeres dulces que solemos comer.
Como este super contundente y rico budín para la hora del té. Ideal para aprovechar ahora que volvió el frío, pero que ya estamos en sintonía primavera/dieta.


Pueden chusmear y ver otras recetas y recomendaciones siguiendo los hastags #TesterHileretLight, #ElegiMenosCalorias y #NoResignesSabor en las redes sociales: facebook, twitter, instagram, google+ y pinterest.


Además, otras tres bloggers me acompañan como testers, y también van a pasarles tips y recetas para descubrir que se puede tener el mismo sabor que el azúcar, pero con la mitad de las calorías.


*Importante: este producto es en base a azúcar, por lo que reduce las calorías del azúcar, pero sigue siendo azúcar, por lo tanto no es apto para diabéticos o personas que no puedan consumir azúcar.

sábado, 17 de agosto de 2013

madeleines clásicas | múltiples opciones

Estoy repetitiva. Muy repetitiva. El año voló. De una manera tal que casi nunca me doy cuenta, excepto cuando entro al blog y veo que prácticamente no cocine nada en todo el invierno! Hice budines, tortas y demás, pero nada nuevo...


Entonces, el fin de semana pasado busqué entre los moldes y otras yerbas que ya no tengo donde meter, y encontré en el fondo uno que estaba abandonado: el de mini madeleines.
Era domingo, ya había hecho brownies y una torta, y muchos ingredientes no tenía, salvo lo básico. Manteca, azúcar, harina, huevos. No tuve mucho que pensar, todo cerraba.


Era la opción ideal para un fin de semana frío, y con ganas de cocinar!
La masa es bien básica, pero calculo que si se cambia la esencia de vainilla por ralladura de naranja o limón, semillas de amapola, lavanda, baño de chocolate, o un poco de cacao reemplazando harina, quedarían igual de ricas y bien variadas.


La receta es aproximadamente para 6 docenas de madeleines de un tamaño regular... Mi molde es para 20 madeleines minis, y tengo uno solo! Así que estuve un buen rato cocinando, lavando y volviendo a cocinar.
La próxima, tendría que provar de hacer la mitad de la receta... o comprar otro molde!

lunes, 25 de febrero de 2013

l'orangerie | el clásico té de las 5

A veces hay que darse un gusto. Sobre todo, cuando los días pasan, cada vez más cortos y más ocupados, y buscar un momento agradable es fundamental.


Eso es el té en el Alvear. Irse a otro mundo por 2 horas, mientras no paran de servir cosas ricas, con una excelente selección de tés, en un lugar sacado de un cuento.


Empezamos con los scones tibios con unos dulces riquísimos, luego los finger sandwich y piezas dulces.
En la parte de elección, optamos por hacerle honor al hotel: elegimos el blend Alvear para el té, y un lemon pie con base de chocolate y pistachos característica del lugar.


Como hay cosas que hay que hacer aunque sea una vez en la vida, aprovechamos la promo del servicio de té, y nos dimos un gran gusto!

miércoles, 22 de agosto de 2012

oliva, polenta y cítricos | una torta distinta

Últimamente me paso más tiempo del predeterminado en pinteresttwitter le gana!). La mayoría de las personas que sigo pinea lugares increíbles, casas de ensueño, paisajes bucólicos (estos días tengo una obsesión con esa palabra), gente y situaciones "lindas", las nuevas frases inspiradoras (obviedad tras obviedad, pero que nadie aplica) y vidas absolutamente envidiables...


Y como la envidia es sana (?) me paso horas envidiando... hasta que por ahí alguna pinea alguna receta, de esas recetas que decís: ¡esta torta no puede no estar en mi repertorio!


Eso me paso apenas vi el pin de Katie de esta torta que ella preparó más de una vez, y que la tienen entre sus favoritos.


¿Que puedo agregar a los ingredientes fuera de serie que lleva? Que se hace en un periquete, que perfuma placenteramente toda la casa, que es liviana y deliciosa, y que tiene una superficie crocante que hace querer más y más.


La torta ideal para un domingo después de una gran comilona (o un gran asado, como en nuestro caso), o para horas de mate en una tarde de lluvia. Realmente excepcional. ¡Y no requiere conocimientos previos! ;)