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viernes, 3 de febrero de 2017

albóndigas de pollo y ricota

No soy fan de las albóndigas. Es más, creo que no me equivocaría si digo que nunca comí albóndigas.
La carne picada la prefiero en hamburguesa, empanadas, o, si de pasta se trata, bolognesa.


Pero cuando vi esta versión, la selección de Deb para el segundo reto del #rainydaybitescookbookclub para cocinar todas juntas, supuse que era una buena oportunidad de probarlas, y hacerlas!


La gran diferencia con las albóndigas tradicionales es que, en lugar de pan rallado y huevo, esta versión usa de ligue una generosa cantidad de ricota.


Además de ser super livianas, se transforman en sin TACC!
Por último, no son de carne de vaca. En la receta original son de pavo. Las mías, por accesibilidad, de pollo.


Como dice Julia en su historia sobre la pequeña victoria de esta receta: hacer de más, y freezar! Van bien con casi cualquier cosa: arroz, fideos, pasta, bruschettas... Es fácil tener cocidas y congeladas las bolitas, y retirar las necesarias, ponerlas en la salsa, y disfrutar.



viernes, 20 de mayo de 2016

alcauciles con manteca de tomillo | #frd2016

Ya pasó todo un año. Y otra vez, la iniciativa de Jamie Oliver para comer mejor nos convoca a compartir.


El Food Revolution Day de este año me encontró con una cosa rara: alcauciles en otoño. El alcaucil es mi preferido. No puedo evitar verlo y comprarlo, sea la temporada que sea.


En casa siempre se comió alcaucil: de la manera más fácil y básica: hervidos, aceite, vinagre y mayonesa, y mojar las hojitas.
Además de ser delicioso, era muy entretenido comerlos. Todo un evento.


En la olla de casa entraban unos 6 o 7. Eramos 5. Imagínense como nos peleábamos por los dos extras!
Volviendo a la actualidad, alcauciles en mayo, no importó nada, y me compre dos.


Del #rainydaybitescookbookclub de marzo, me había quedado en el tintero una receta que me crucé de casualidad: simples alcauciles hervidos, con una salsita distinta.


Nada mejor que aprovechar este día de festejos en la cocina, con una receta deliciosa, y que pasa al top ten de los alcauciles.

viernes, 4 de diciembre de 2015

pancitos hawaianos para sandwich | llegará el verano?

Tengo en bandeja desde que me propuse amasar todo el invierno (cosa que quedó prácticamente en la nada), probar unos pancitos agridulces muy tentadores.


Entonces, aprovechando que el verano intenso se está haciendo rogar, decidí no terminar el 2015 sin un poco más de levadura en mi haber.


Ante la consulta de una amiga española: "tienes alguna receta con el clásico e infalible jamón york?", no dude en que era el momento de desempolvar la promesa de amasado y hacer estos pancitos hawaianos.


Tenía en mente que en el jamón Campofrío, debajo de jamón cocido decía también jamón york; pero para no meter la pata, tuve que asegurarme de que hablábamos de lo mismo, y googlear jamón york.
Así confirme que mi suposición no estaba errada, y me puse manos a la masa, para finalmente probar estos sandwichitos de jamón y queso.


Y con la primera fase de la masa en proceso, volví a lo mismo: que lindo es ver como actúa la levadura! El proceso y aroma que desprende es mágico.
El bollo de estos pancitos es super tierno y fácil de manupilar, y tiene algunos ingredientes fuera de lo común para darles ese toque de sabor bien agridulce e indiscutiblemente hawaiano.


Y luego, para disfrutar en buena compañía (una piña colada tal vez?), vuelven al horno rellenos con jamón y queso, bañados con una salsa especial. ¡Deliciosos! Y por supuesto, porque la compañía incluía vegetarianos, también innove con una versión de queso y huevo... Un hit.


Esta vez no tuve ayuda experta en la preparación, pero ante mi requerimiento de props hawaianos, C.A.I. salió por el barrio, tijera en mano, a conseguirme una rosa china, y así tener fotos bien "verano Hawaii".

miércoles, 26 de septiembre de 2012

cocina express | pasta al telefono

En la última semana pase de ser una tía PANK a ser una PNK. Entre otras cosas.
Hace muchísimo que no publico, ni salgo de brunch, ni visito blogs amigos.


Por suerte, todavía me quedan algunas comidas fotografiadas, para cada tanto darme una vuelta, colgar una entrada, y ya que estamos, recordarles que el 11 de octubre es el día del dulce de leche, y cuantos más seamos publicando, ¡mejor!


Esta preparación no tiene ninguna ciencia: lo único diferente es que de casualidad conseguí estos mini tomatitos, y los use enteros esperando encontrar algún sabor particular... pero no, poco gusto a tomate... pero si viven en Buenos Aires, ya deben estar acostumbrados: además de la poca variedad de frutas y verduras, ninguna sabe como se espera...


A pesar de que ya empezó la primavera, amanecimos con una ola de frío, así que este plato es ideal para las últimas cenas invernales.

miércoles, 23 de mayo de 2012

facciamo la pastasciutta | fideos caseros

A veces no nos damos cuenta que una comida habitual puede ser mucho más rica y disfrutable si la hacemos casera. Una cosa simple y con 3 ingredientes, sólo 3 que siempre están a mano, se transforma en una maravilla.


Seguramente muchos de ustedes deben haber tenido abuelas, bisabuelas, alguna tía, que se destacaba por preparar la pasta de los domingos. Empezar o el sábado o el domingo muy temprano a amasar fideos y hacer el estofado, que cuanto más hervía, mejor.


En mi familia mis abuelas no amasaban, se modernizaron antes de heredar esa tradición. Pero en las dos casas se comían los fideos de los domingos, comprados en la fabrica de pastas del barrio, y con un estofado (una de pollo, la otra de carne) que en mi vida volví a probar.


Y eran largas mesas, y grandes fuentes, mucho queso, y mucho pan para mojar la salsa, y unos pares de horas para terminar el festín.


Conozco varias personas que tienen como tradición amasar pasta. Y habiéndolo hecho y viendo que es tan fácil, no entiendo porque no lo hice antes.


Si tenes una pastalinda, no podes no amasar fideos. Si estas por heredar una, no la pierdas de vista. Y si no tenes, ni vas a heredar, ni te la pensas comprar, arremangate, hace un poco de fuerza (nada del otro mundo, si yo puede, cualquiera puede!), y amasa fideos caseros, no te vas a arrepentir.


martes, 21 de junio de 2011

lasagna = invierno + comfort food

Hace alrededor de 12 años que como lasagna. Nunca me había convencido la combinación de la lasagna argentina: capas de espinaca intercaladas con capas de jamón y salsa blanca... y otra variante: jamón, salsa blanca y carne.


Resulta que hace 12 años probé la típica lasagna italoamericana, de un simple deli, y ni siquiera recién hecha: take out calentada en microondas: y fue un redescubrimiento de la lasagna, comfort food por excelencia en invierno... Una rica salsa bolognesa, y mucho queso, en una salsa blanca express: queso crema y huevos.


Además, se hace muy rápido, rinde 4 porciones generosas, no pierde consistencia calentada en microondas (aunque recién salida del horno no tiene comparación), y sirve perfectamente como vianda para el almuerzo laboral.


Cual es la lasagna italiana? Cada familia deberá tener su versión, supongo. Esta es la mía, lasagna Little Italy, que no se puede dejar de comer!


Y como ese día que hice la lasagna me la lleve calentita recién salida del horno para una cena de hermanos, me olvidé de la foto de la lasagna terminada... finalmente, acá está!