babka de chocolate | versión rosca de pascua

Sigo en la búsqueda de mi rosca (AKA sin pastelera). Así fue que me crucé con este increíble babka de chocolate de David Lebovitz.

Ya publiqué acá la versión con pastelera. Por que a diferencia de mí, el 99% de los mortales no concibe una rosca sin pastelera. Por eso últimamente, en casa siempre termina habiendo dos roscas (convengamos que, a pesar de las quejas, la que primero se termina es la que no tiene pastelera!).

El babka es una trenza judía, rellena por lo general con chocolate. Para los fanáticos de Seinfeld, sabrán de que se trata esto, nada puede compararse con un babka de chocolate... ni siquiera uno con canela... Chocolate mata canela...

Entonces me puse a leer esta super receta, para encontrarme que un pastelero en Tel Aviv, le contó a D. L. su secreto para un relleno húmedo y delicioso: migas de brownie.

Tenía a mano un par de brownies de cacao freezados (nunca hagas brownies sólo para el momento, siempre el doble y frezzar!), avellanas... y allí fui, por el babka versión rosca.
La trenza que habrán disfrutado los apóstoles para honrar a su guía, el Rey de los Judíos...

Con la receta de David, hice tres babkas: dos roscas y una trenza tradicional. Todas con diferentes rellenos: una rosca grande con brownie y avellanas, una rosca chica con pastelera y una trenza chica sólo con chocolate. Una receta super rendidora que se adaptó al gusto de todos.

Hay una receta!

rolls de azúcar negra, glasé avellana y rosca de pascua

Los que me siguen en instagram o facebook (hasta twitter), deben haber visto dos roscas a falta de una.

La tradicional rosca con una vuelta de tuerca, y una rosca hecha a mi medida. Así como a mi me resulta extraño que haya gente que no coma ni chocolate ni dulce de leche, debe haber alguno que se va a horrorizar con mi rosca especial... SIN pastelera!

Como la receta rindió mucho, como para dos roscas, una la hice para mi, para, entre huevito y huevito, poder comer un pedacito de rosca.
Generalmente hay una manera muy fácil de comer rosca: se le corta la parte de arriba, y más de uno agradecido por haber dejado una porción con poca masa y mucha crema.

Pero mi rosca no era apta para esta tarea: los rolls desbordaban pastelera desde adentro, y no quedaba un solo gramos de masa a salvo. Necesitaba otra solución si quería compartir un pedacito de rosca.
Una cosa lleva a la otra, y los rolls de pastelera me llevaron a los rolls de canela (sin canela, ...por lo menos chocolate y dulce de leche como!).

Y, recordando una deliciosa receta familiar belga de La Confiture, termine por hacer, con la masa de rosca sobrante, rolls de azúcar negra... A los que finalmente bañé con un glasé de manteca avellana que fue el detalle que les dio sabor y humedad, e hizo que comieran más de "mi" rosca que de la tradicional reversionada.

Parece que la primavera va a ser eterna este año, y si no es por una fecha especial, ni ganas de ponerse a trabajar con levadura y prender el horno... pero se que cuando finalmente llegue el frío, voy a volver a hacer estos pancitos!

Hay una receta!

fin de año 1 | cualquier excusa es buena para festejar

En esta época del año todo el mundo quiere reunirse... y de repente, no hay más días para hacerlo! Aunque a partir del 1 de enero vuelve a haber 365 días para verse con la gente querida.
Uno de los festejos de este 2010, fue en la casa de G., con los demás de Comunicación (excepto un ausente todavía no perdonado del todo).

Teníamos más de una excusa para festejar, un cumpleaños, una licenciatura, la presentación del libro, fin de año... por supuesto que todas buenas, ya que de por medio había comida! y que comida!
Una entrada con chipá caserito y variedad de quesos, seguida por un asado es-pec-ta-cu-lar hecho por el dueño de casa, con gran variedad de ensaladas... una breve sobremesa con helado... y como se largo a llover, atacamos sin dudar la mesa de postres!

Para esta ocasión, y a pedido de uno de los homenajeados (única persona en la faz de la tierra que no come ni chocolate ni dulce de leche!, si, existe gente así... decir que es tan bueno que lo perdonamos), mi aporte fue un New York style cheesecake, pero a mi estilo: con medidas argentinas, y chatito, sin tanta crema de queso que para mi termina siendo incomible (me faltaba la dosis de chocolate y/o dulce de leche en este postre!).

Entre las delicias que comimos mirando la lluvia hubo: torta diploma (rellena de dulce de leche con chips de chocolate! yupi!), budín con semillas de amapola, tortitas negras... y una bomba italiana!!!! chocolatosa a más no poder! mmmm que rico!

Para rematar una tarde espectacular entre amigos: unas empanadas de carne increíbles con el mate...

Hay una receta!