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jueves, 30 de diciembre de 2021

helado fácil de dulce de leche con 2 ingredientes

Hay una receta de helado base sin máquina, que para estos días de calor o para postre de último momento para el 31 es ideal. 
Un clásico que nunca falla es hacerlo de dulce de leche, y para que sea más especial aún esta vez será de dulce de leche salado!
Lo mejor de todo es que son sólo 2 ingredientes, y después pueden ir variando los gustos con agregados de esencias, tropezones, ingredientes...
Es muy cremoso y fácil. Y si tienen visitas inesperadas o quieren refrescarse con un rico postre casero, es una fórmula para tener siempre en cuenta.

helado de dulce de leche fácil

Sólo 2 ingredientes

Crema de leche y leche condensada. Y así obtienen el helado casero más fácil y cremoso de la historia. Lo mejor, que es sin máquina! Y tampoco hace falta batirlo 3 o 4 veces durante el freezado, cosa que hay que hacer cuando hacemos un helado "tradicional" sin máquina heladora.

La clave, la calidad de los ingredientes

La clave para un helado cremoso y sabroso es usar una buena crema de leche. De alto contenido graso, de las que son ideales para batir. Es muy importante que la crema sea cremosa, valga la redundancia.
También los gustos que elijan deben ser lo mejor que puedan conseguir. Para la receta de hoy, helado de dulce de leche salado, les recomiendo usar el dulce de leche que más les guste, y una rica sal en escamas, o rosa, o marina.

helado de dulce de leche sin máquina

Crema fría

La crema siempre debe estar fría. Se retira de la heladera solo cuando la vamos a usar. Y si la baten a baño María invertido (bowl de crema sobre bowl con agua helada y hielo), logran el punto mucho más rápido y mejor. Si no tienen suficiente hielo, con enfriar el bowl donde van a batir también logran mantener la crema fría.

Otros ideas para postres de último minuto



martes, 28 de abril de 2020

torta helada fácil de lima limón con 4 ingredientes

Estos días me imagino todos los hornos del mundo prendidos. Buscando pasar el rato investigando recetas, probando comidas, amasando... Más largo el proyecto, más entretenido me lo imagino. Y si pueden participar varios miembros de la familia mejor, así nos entretenemos todos a la par.
La cuarentena, según las redes sociales, tuvo "proyectos" para todos los gustos.

Torta helada en capas de lima limón

Desde amasar pan casero, y de golpe que desaparezca de las góndolas la levadura, para pasar entonces a darle vida a una masa madre, buscar ricas tortas sin harina (otro item que tuvo su baja en los supermercados), para volver a amasar babka y perderle el miedo al trenzado, y todos los etcéteras que se puedan imaginar.
Mi horno tuvo altibajos. De pasar a estar prendido todos los días y sacar panes sin parar, a una etapa de descanso sin fin.
Este fin de semana, con mil recetas en mente para probar, decidí no prenderlo y hacer el postre más fácil del mundo. Sólo tiene 4 ingredientes, pueden hacerlo con chicos, y a todos es va a encantar.

Torta helada en capas de lima limón

Es una torta en capas, con mil opciones además de la que les voy a compartir.
Ingrediente 1: galletitas. Las que consigan, las que estén en oferta, las que coman en sus casas. Pero les aconsejo que aunque sea una vez, la prueben con galletitas de agua. Contrastan perfectamente con la dulzura de la crema y realzan el sabor cítrico.
Ingrediente 2: leche condensada. Tiene la dulzura e textura ideal para la crema helada. Pero también podrían probar reemplazarla por leche y azúcar.

Torta helada en capas de lima limón

Ingrediente 3: crema de leche, para que sea un helado bien cremoso.
Ingrediente 4: jugo de cítricos. La acidez de los mismos ayudan a espesar la preparación. Pero, ya que es un postre para comer en casa, podrían no ponerlo y agregarle a la mezcla de crema y leche condensada el sabor que más les guste: chips de chocolate, dulce de leche, alguna mermelada. Lo sacan del freezer, y lo sirven sin mucha espera para que tenga textura helada.
Es un buen combo de mezclas para probar todas las que se les ocurra durante estos días tan particulares.

Otras opciones de postres helados:
Torta mousse de chocolate y limón
Chocotorta deconstruída
Helado de chocolate al agua
Sorbete de lima
Helado de chocotorta

viernes, 17 de marzo de 2017

helado de chocolate al agua

Casi casi que este año cumplo con verano=helado, invierno=pasta (para ésta todavía estoy a tiempo!).
Avance un pequeño paso en esa dirección, hice dos helados! Viva! Hurra!
Uno peor fotografiado que el otro. Qué difícil es sacarle fotos al helado! Como ponerlo, que no se derrita de más, que se vea lo que es... una misión imposible...



Pero esta receta esta tan pero tan buena, que a pesar de las fotos horribles, vale la pena publicarla.
Hace un par de años probé un helado de chocolate mexicano al agua, en una heladería tradicional de Punta del Este. Una delicia. Pero la señora, con su tonada italiana, nos advirtió que no era un sabor que hacían siempre, que era ocasional, y que no nos prometía que estuviese la próxima vez.


Nunca más me lo volví a cruzar, y eso que seguí yendo a Arlecchino sin dudarlo.
Pero en mi viejo libro de David Lebovitz, Room for Dessert, y un poco de google, terminé encontrando la manera ideal de volver a degustarlo.
Y justo tenía guardada una barra de chocolate 100%, para alguna ocasión especial. La ocasión especial es en realidad una receta especial... además de que no podía seguir guardándolo, y tampoco comerlo en una preparación común. Amo el chocolate amargo, pero 100% es incomible, imposible, indegustable...

jueves, 16 de febrero de 2017

helado de chocotorta

Durante mucho tiempo tuve una "máxima": hacer helado en verano, amasar (pasta y pan) en invierno.
Y se fue transformando más bien en una cruzada: lograrlo a como de lugar.


Costó, pero este año arranqué con la masa madre y no la abandone hasta que llegó el calor...
Y entonces intenté hacer lo mismo con el helado. Por ahora, para ser el primer verano que cumplí con mi cruzada, voy bastante bien.


Encontré una receta base del genio de David Lebovitz, de quién es este maravilloso helado de vainilla, y la fui adaptando para hacer helado de chocotorta.


Quedó buenísimo! Parece una chocotorta recién salida del freezer, con un poco menos chocolinas y más crema. Un manjar!
Ah! Y perdón por las fotos... que difícil es sacarle fotos al heladooooooo. Tanto, o más, que hacerlo!

martes, 5 de enero de 2016

sorbete de lima | para los días de calor

Este año, a los Reyes no los esperamos ni con rosca ni con pastito para los camellos.


Finalmente el calor llegó, y nada mejor que para combatirlo preparar este sencillísimo sorbete de lima.


Dulce y ácido a la vez, cítrico  y refrescante; ideal para postre o a la hora del licuado, si dura lo suficiente! El helado está en la heladera y nos ahorramos pelar las frutas! Una genialidad! Nos saca el calor más rápido!


Así arranco el año, refrescada y con ganas de comer más cosas ricas!


domingo, 16 de noviembre de 2014

100% chocolate | torta húmeda sin harina

Una rica torta húmeda de chocolate nunca debería faltar como postre. Es fácil y tan chocolatosa!
Además, siempre se puede agregar un toque diferente, con sabores más extremos o más convencionales.


¿Lo principal de esta torta? La calidad del chocolate, su ingrediente principal.
Además, es un postre sin TACC, así que si algún invitado no puede comer harina, ni siquiera hace falta la aclaración.


Esta vez, para darle el toque diferente, los sabores agregados fueron cardamomo y sal. La sal con el chocolate es el mejor descubrimiento del universo. Y el cardamomo no se queda atrás.


Tarda un poco en cocinarse, pero la preparación es muy sencilla para lo sofisticada que se ve la torta terminada. Y con la infaltable bocha de helado de crema, el final feliz de cualquier comida.


Les paso la receta neutra, para agregarle los sabores que quieran, o nada, que un buen chocolate también vale la pena disfrutarlo solo.



sábado, 8 de febrero de 2014

helado de vainilla de verdad | chau verano

Las últimas semanas ya no fueron de calor de verano intenso. Calor, mucha lluvia, mucha humedad, pero ya se fueron los días de 40°.
Ahora el clima está muy caribeño, a pesar de estar muy lejos del Ecuador. Llueve con sol. Mucho.
El otro día me crucé en twitter con una foto de los primeros rayos de sol en NY, que decía: "spring is coming".


Y ahí caí. Se acerca el otoño. Pero como todavía no me acostumbro a estas nuevas estaciones tan intensas y cortas, confío en que va a hacer calor un tiempo más... Y si no hace calor, a quien le importa? El helado es bienvenido todo el año! Llueve, truene, granice o derrita!
Hablando del helado, siempre me pregunté porque el helado de vainilla es amarillo... ¿Acaso la vainilla es amarilla? ¿Y por que en otros lugares del mundo no es amarillo?


A la larga, asumí que es para diferenciarlo de la crema americana, que es blanca... No lo se... En definitiva, la vainilla no es amarilla, así que estaba muy intrigada en hacerlo en casa y ver de que color quedaba!
Me atreví a proponerme hacer esta receta sin máquina para helado, y a pesar de que es un proceso largo, el resultado final vale la pena! Y también vale la pena aprovechar el tiempo que nos quede de compras en cuotas, e invertir en una máquina... y así esperar el verano que viene recopilando recetas!


Aunque ya hay una buena colección para probar en la edición verano de Revista Jengibre.

lunes, 28 de febrero de 2011

panqueques con dulce de leche | CWK febrero 2011

Hace meses que estoy intentando participar de un nuevo sistema de retos, pero esta vez organizado por bloguers de habla hispana: Círculo Whole Kitchen.


Estas chicas, además de proponer cocinar la misma receta y publicarla el mismo día, tienen una página donde cuelgan cosas interesantes, y una revista online que tiene muy buenos artículos.
Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, crêpe


Hasta ahora no había podido participar, ya bien por el tiempo, por las recetas... pero esta vez no pude decir que no. Era la preparación ideal para sumarme: sencilla, práctica y rica! Crêpes!


Pero este no es un crepê cualquiera: es la receta de Pierre Hermé, el rey del macaron, por así llamarlo.
Y no es un crêpe cualquiera, porque es un panqueque! En Argentina, a esta masa finita y rellena la llamamos panqueque, ya que no consumimos el tipo de panqueque «americano», más parecido a lo que podemos llegar a consumir (no frecuentemente) como blinis.


Aproveché a prepararlos como postre de una cena: risotto vegetariano para agazajar a los fanáticos número uno de esta receta de Piei, los suecos J. y G.


Este año, el postre también se hizo de nuevos fanáticos! Panqueques con dulce de leche, bien argentinos!


Como la cena era para extranjeros, intenté dejarlos lo más «nacionales» posibles, por eso los rellené con dulce de leche, les agregue una bocha de helado de crema americana y un poco de salsa de chocolate (chocolate derretido con un poco de manteca y leche).

viernes, 19 de noviembre de 2010

torta cookie: prueba 1

Entre mis nuevas adquisiciones culinarias, está el molde «cookie», una joyita si nos dejamos guiar por la foto del producto terminado y la idea de una torta tan original como una galletita gigante. El packaging tampoco se queda atrás, además de seguir mostrando una torta perfecta y super original, tiene un toque retro o vintage que hace quererlo sólo por la cajita!


Pero no todo lo que brilla es oro. Por lo menos en la primera prueba. Por lo tanto, será cuestión de seguir probando.
La torta es rica, está buena. Es una especie de brownie un poco más cocido, muy chocolatosa y húmeda. Pero de aspecto no quedo como me imaginaba. Pasaron las dos cosas más temibles en un molde con tantos arabescos: se pego y quedaron burbujas... más manteca, más harina y más golpes para la prueba 2!


Igualmente, dejo la receta, porque la torta en sí es rica, y vale la pena probarla... aunque sea en un molde común, acompañada con una bocha de helado.