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miércoles, 9 de noviembre de 2022

carmelitas, una receta llena de dulzura

Hace un tiempo empecé editar viejos post, principalmente para mejorar las fotos.
Pero luego me di cuenta que editar los textos no era tan buena idea. Las recetas y las historias que cuento en cada post, son recuerdos de momentos y sabores.
Entonces decidí empezar a actualizar los post, conservando, chiquito y amontonado, el original. Para no perder esos recuerdos.
Acá va el primero, de esta deliciosa e ideal receta para compartir o regalar en las Fiestas.

dulce de leche, avena, chocolate y nueces, todo en un mismo bocado


Se llaman carmelitas, pero le podemos llamar cuadrados con "de todo".
Tienen avena, chocolate, nueces y dulce de leche. Creo que no les falta nada!
Son fáciles de cortar en cuadraditos y rinden un montón. También, en un lindo paquetito de papel de seda, es un buen regalo para el arbolito. Me encanta hacer (o a veces comprar) regalos comestibles. Mucho más lindo que un par de medias.

deliciosos cuadrados carmelita


De paso, les cuento que esta receta es una de las 20 recetas que va a formar parte de mi nuevo ebook, a diferencia del anterior, esta vez son postres para una multitud.
Todas las preparaciones se hornear en un mismo molde de 20x30.
Son tortas y postres fácil de transportar y dividir en un montón de pociones. Justo para disfrutar en esta fin de año.
Pronto lanzo la preventa, y antes de Navidad les llega a su casilla de email. 

carmelitas, cuadrados de dulce de leche, avena, chocolate y nueces


Si no quieren perderse las novedades y avances, pueden suscribirse al blog y seguir mis historias de instagram.
Acá abajo queda el post original, y la receta para que prueben esta delicia.


Posteo original del 12 de diciembre de 2012

Finalmente llegó, ¡la época del año del verdadero intercambio de galletitas! Ilusionadísimas, con Kelly intentamos buscar la fecha menos complicada de diciembre, pero... ¿existe tal cosa? ¡Diciembre es un mes imposible!

Pasa demasiado rápido para todas las cosas que queremos hacer, toda la gente que queremos ver, todos los trámites pendientes del año, la compra de los regalos... todos los años saco la misma conclusión: hay que empezar a cerrar el año en noviembre. Pero en noviembre, ¿quien se acuerda?
Y así llega diciembre, con calor y 3 millones de cosas pendientes.
La edición navideña del Buenos Aires Cookie Club fue bien de diciembre: todas dijimos que sí, pero en el camino fueron quedando varias confirmadas...

Éramos tantas, que necesitábamos un espacio importante, entonces elegimos la modalidad picnic, una linda tarde de domingo, bajo la sombra de un árbol, comiendo galletitas hasta reventar. Hasta se nos había ocurrido fusionar el cookie swap con el cookie club.
Finalmente, fuimos 5 las que nos congregamos en las coordenadas pautadas: a las 3 de la tarde en la plaza enfrente al MNBA. La verdadera Plaza Francia.
Éramos pocas, pero teníamos galletitas para intercambiar entre 20! Así que felices de la vida nos llevamos montones de galletitas... obviamente a ninguna nos va a durar hasta Navidad, pero si para las meriendas previas.
Así, en nuestro botín nos llevamos: chocolate chip cookies de Taylor, spekulatius de María José, galletitas de jengibre de Itsaso, bocaditos del famoso pecan pie de Kelly, y mis carmelitas: unos cuadraditos que apenas los vi dije: ¡ideales para el cookie club!


sábado, 10 de abril de 2021

mini brookies: brownie y cookie todo en uno

Esta receta es casi como el paraíso. Por lo menos si son como yo: fanáticos de los brownies y las cookies, e indecisos a la hora de optar por uno de los dos.
Hace muchos muchos años, me inspiré para hacer esta maravilla en una de las preparaciones clásicas de los por entonces pasteleros de moda newyorquinos. 

mini brookies - brownie + cookie

En la primera década del siglo las tendencias no volaban como ahora. Habían pasado 10 años, y el último grito de la moda seguían siendo los cupcakes de Magnolia Bakery, inmortalizados por Sex and the City en el 2000.
Ese era el caso de los chicos de Baked: pastelería en Brooklyn, libros, y línea de productos en Williams Sonoma.
Uno de sus productos estrella, tanto en la pastelería como en los preparados de cajita, eran los brooksters: un "muffin" mitad brownie y mitad cookie.

brownie y cookie en un solo bocado, deliciosos brookies

Con mis dos recetas preferidas para cada una de estas preparaciones, los hice en mini muffineras, y de ahí en más, no los preparé de otra forma. El tamaño perfecto para este bocado celestial.
Además es el tamaño perfecto para controlar ambas cocciones: si el brownie se pasa, nos queda un budín; si la cookie se pasa, nos queda como de paquete.
Así, pequeñitos, podemos lograr que ambas preparaciones se cocinen lo justo y necesario. 

el dulce perfecto: brownie y cookie

Inspirada por esta maravillosa receta, hice este reel, que se hizo viral en menos de una semana, llegando a 1.7 millones de visualizaciones, pero no aportando nada de nada al resto de mi instagram


Mi teoría ahí se comprobó más aún: mi cuenta de instagram es un extraño experimento, que no sigue las reglas que supuestamente la hacen funcionar/crecer. Lo cual me está convenciendo cada vez más de volver al blog, sentarme a escribir una entrada, y dejar inmortalizadas mis recetas en mi recetario virtual.

Receta publicada originalmente el 28 de mayo de 2012.

 

lunes, 24 de abril de 2017

las mejores galletitas de limón de la historia | #cookiesandkindness

Se podría decir que en materia de limón y chocolate está todo dicho...
Pero siempre algo te sorprende. Como esta receta de Dorie Greenspan.


Para mí, el limón es un ingrediente muy importante en la pastelería. Un simple budín, si es de limón, es 100 veces mejor. Y siempre una preparación con limón hace una gran merienda.


Por eso, creo que las galletitas de #cookiesandkindness de este mes, son un gran hallazgo.


De esos para guardar en el recetario y pasarle la data a todos los parientes, vecinos y amigos con ganas de cocinar muchísimas galletitas fáciles y deliciosas, y hacer un mundo más dulce compartiéndolas con todos!


Les dejo la receta, las mías ya las compartí, pero en cualquier momento las hago otra vez!

miércoles, 29 de marzo de 2017

galletitas gotitas de brownie nevados | #cookiesandkindness

Estas galletitas son increíblemente ricas. Allá por diciembre, Deb seleccionó el libro de Dorie para el #rainydaybitescookbookclub, y Dorie sugirió hacer muchas galletitas para #cookiesandkidness.



Así que esta receta se transformó en un 2x1. Y en unas galletitas ganadora, por donde las mires.
Tiernitas estilo brownie por dentro, con algunos pedacitos de chocolate todavía enteritos, una superficie craquelada y crocante (además de muy vistosa!), y un vicio para los más chiquitos! Y obviamente, los grandes no nos quedamos atrás.


Son relativamente fáciles, se pueden freezar las bolitas, y salen un montón.
Una de esas recetas salvadoras, que a todos les van a gustar, y que pueden estar esperando que prendamos el horno un día especial, para hornear, compartir, y hacer el mundo más dulce!


lunes, 27 de marzo de 2017

tarta de vainilla, tomillo y granada

Si, leyeron bien. Esta tarta dulce lleva tomillo. No sería la primera vez que agrego tomillo o similar a una preparación dulce, como en estas galletitas o en esta torta.
Es una combinación muy interesante, y siempre aporta algo inesperado.


Además, cada vez soy más fan del tomillo. Tomates confitados y pollo llevan tomillo, del que haya a mano, fresco o seco, pero siempre tomillo 💜.


Esta receta fue la elegida para el #rainydaybitescookcookclub como primer receta para compartir en marzo. El libro elegido por Deb para el mes fue Home Baked, de Yvette van Boven.
Una tarta hermosa y riquísima. La base es super suave, con un poco de harina de almendras.


El relleno, una deliciosa crema de vainilla y tomillo, suavizada con una generosa cantidad de queso crema. La coronan muchas frutillas en cuartos.


La llegada del otoño se notó en la primera quincena de marzo: de haber frutillas a montonesy a un precio excelente en todas las verdulerías, el día que me decidí a prepararla habían desaparecido ( o costaban una fortuna).


Pensé entonces en una fruta con un sabor bien diferente, y que combinara bien con el tomillo. Vi unas granadas hermosas, y se me ocurrió q su sabor dulce/ácido podía destacar mucho el tomillo. Y no me equivoqué. Descubrí una tarta excepcional.

martes, 1 de noviembre de 2016

nan-e-barbari | pan chato persa crocante y delicioso

Dejé la masa madre un ratito. Pero con esto de la masa madre y alguna que otra preparación dulce con levadura, empece a amigarme de a poco con el amasado.
Además, quería probar esta receta tal cual era: pan chato, con levadura, un glasé y semillas.


Una receta de las tantas que hay en el libro The Hot Bread Kitchen Cookbook, de la panadería Hot Bread Kitchen de Harlem, donde el foco principar esta puesto en panes y panificados del mundo, y cuya escuela entrena a mujeres inmigrantes y de bajos recursos, perfeccionando muchas veces sus recetas, o simplemente introduciéndolas en el boom del pan, para que luego puedan conseguir trabajo en las panaderías de moda, que en New York son tantas!


Una idea fantástica. Además, por las pocas recetas que pude encontrar online de este libro, y las otras tantas publicadas en el #rainydaybitescookbookclub, el compilados de panes que lograron es para pensar en instalarse e irse ro-dan-do! Uno más rico que el otro!


Me encantó la selección de Deb para el mes de octubre, no sólo porque conocí este proyecto, si no porque me permitió seguir haciendo pan! Una suerte de obsesión y cruzada: basta de pan comprado, comamos pan casero.
Este pan chato persa es super fácil. Se puede comer como pan, hacer un sandwich, hacer tostaditas finitas y sequitas, o como quieran.


Como era la primera vez, en casa simplemente lo comimos. Ahora comemos mucho pan!
Se amasa, deja levar, se le da la forma tradicional, despúes se lo baña con una pasta que se llama roomal, y luego se lo llena de semillas: de sésamo y de nigella (o ajenuz, comino negro o cebolla negra... la verdad nunca había oído hablar, no la googlie en su momento, y usé semillas alternativas: sésamo negro, amapola y chia, además del sésamo común...)
Después al horno, y pan casero!

martes, 11 de octubre de 2016

pepas de dulce de leche | día del dulce de leche 2016

Y ya estamos en octubre!
Cuando publiqué el último post, me di cuenta las pocas novedades de este blog.


Así que, con la excusa del día del dulce de leche, y otras excusas más, me pase todo el fin de semana cocinando recetas nuevas, por ende publicables.


Con esto, creo que voy a poder darme una vuelta por lo menos una vez por semana! Objetivo universal de cualquier blogger medio colgada!


Hoy, la receta en cuestión, un clásico, super fácil, y un tanto diferente si estamos acostumbrados a las pepas de panadería o de bolsita: en lugar de membrillo o batata, las infaltables de dulce de leche.


Una masita super mantecosa y suave, y ese corazón irresistible de dulce de leche.
Que torta/postre conocen que no pueda maridarse con este manjar? Nada mejor que un bizcochuelo relleno... o unos alfajorcitos, o..., o..., o...


La receta es muy fácil, salen un montón y en una lata se pueden guardar unos cuantos días.

martes, 7 de julio de 2015

budín de limón del ritz carlton | si la quinta te da limones...

Hace unas semanas tuvimos un plan: ir a tomar el té al Alvear como princesas. La idea era aprovechar un finde largo, y así evitar tener que acomodarnos al horario escolar.


Pero finalmente tenía mucho más sentido intentarlo en la semana y aprovechar la promo 2x1!
Entonces, ese fin de semana, para hacer de cuenta que estábamos tomando el té, nos mudamos de hotel, y recuperé una de las primeras recetas que me guarde en pinterest.


Siempre que aparecen los limones de quinta y llegan a mis manos, tengo que hacer algo: budín, galletitas, postre... Lo que sea, pero la idea siempre es aprovecharlos al máximo.
Y nada mejor que una buena horneada a tal fin. Es tan diferente el sabor de un limón de quinta que el de un limón común, el de la verdulería o el super.


En un budín, es fantástico. Resalta, y se siente su sabor 100%.
Entonces, para tomar el té como princesas, pero en casa, terminé haciendo esta receta, que me rindió para múltiples budines de diferentes formatos... que no duraron nada!


Un mini budín va cibernéticamente para Vero. ¿Cómo que Vero? La única Vero, madre de las redes y "unidora" de blogs. ¿No la conoces?
Ya tenes que ir a Alma Singer y ver todo lo que tiene recopilado en su blog! Y también dedicale un budín, o lo que quieras. La pobre Vero hace semanas que está en cama, y se transformó en neumovero...


Pero, gracias a la genial idea de Eri, decidimos mandarle mimos, abrazos, budines virtuales, un muchas gracias, y que te mejores pronto Vero! #graziasgraziasVero va a ser tendencia!
Además, hasta tenemos mascota! La genia Seelvana une el ciber abrazo con este hermosa panda, que es parte del abrazo compartido a Vero.


Porque Vero se lo merece. Este abrazo virtual arranca hoy, y tenes tiempo de abrazarla hasta el 10/07, usando el hashtag, en la red que más te guste.


Ahora sí, la receta de este increíble budín!

viernes, 24 de octubre de 2014

el momento dulce del año | sweet swap argentina 2014

Llego la época del año más divertida para compartir. Para compartir recetas, momentos y cosas ricas. Y si todo eso viene de la mano de un paquete que llega por correo la alegría es doble!


¿A quien no le gusta recibir correo convencional? Y nunca hay excusa para mandar una postal.
Entonces, buscando esa excusa, y mail va mail viene, con Ro Guaraz decidimos que era momento de obligarnos a mandar correo! 

Sablés diamant
Y que llegue para las fiestas... y que nos alegre el estómago además.
Así fue, que habiendo sido una experiencia tan linda aquel cookie swap de 2011, decidimos armar el propio, e invitar a todos los fanáticos de las galletitas a sumarse y jugar con nosotras.

Galletitas chocolatosas al haba tonka
Hay un par de directivas a seguir, pero sólo a modo de organización y que todos los paquetes lleguen a destino.

Sweet swap Argentina 2014: intercambio de galletitas entre bloggers

¿Qué hay que hacer? Son cinco simples pasos:

1. Anotarse: enviar un email con todos los datos requeridos dentro del plazo estipulado. Si creen que no van a poder, no se anoten; no sería justo para quien tiene que recibir las galletitas.
2. Elegir y hornear una receta de galletitas que sea apta para embalar y enviar por correo. De esa receta cada participante tiene que hacer tres docenas.
3. Enviar. Siguiendo el cronograma previsto, enviar una docena de galletitas a cada una de las tres personas que les toquen al azar.
4. Fotografiar. No deben olvidar tomar fotos a las galletitas antes del envío para poder armar los posts correspondientes.
5. Publicar las recetas en los blogs en la fecha pautada.

Masitas spritz de vainilla y lavanda

· fechas ·

- Inscripción: desde el 24 de octubre hasta el 16 de noviembre inclusive.
- Grupos: estaremos enviando los tríos entre el 17 y 21 de noviembre. Si alguien no lo recibe, debe contactarnos por mail.
- Envío: todos los paquetes deben ser enviados antes del 2 de diciembre. Esto es muy importante para llegar con los tiempos.
- Publicación: el post con la receta debe ser publicado entre el 12 y el 15 de diciembre, y tienen que enviarnos el link al post para poder incluirlo en el blogroll.

Galletitas bicolor

· requisitos ·

- Tener un blog activo. No es necesario que el blog sea 100% gastronómico, pero sí debe tener una frecuencia menor a dos meses en la publicación de contenido relacionado.
- Colocar en el blog la insignia del evento con link a los posts explicativos.
- Asumir el compromiso de enviar las galletitas a las personas en los tiempos pautados. Todos los que participamos queremos recibir nuestras tres docenas de diferentes masitas. Si piensan que no van a tener tiempo, por favor no se anoten.
- Debe ser una receta nueva, porque requiere de un post nuevo en la fecha pautada. No aceptaremos links de publicaciones anteriores.
- Publicar la receta en la fecha prevista.
- Solo para residentes de la República Argentina.*
- Si tienen alergias o intolerancias alimenticias deben informarlo cuando se inscriben.

Cookies con avena

· cómo participar ·

Deben enviarnos un email a jualonsodorola@gmail.com
y/o rominaguaraz@gmail.com con la siguiente información:


  • Nombre y apellido:
  • Dirección:
  • Localidad:
  • Provincia:
  • Código postal:
  • País:
  • Nombre del blog:
  • URL:
  • Alergias o intolerancias:
  • Otra información importante:



  • *Si quieren participar desde otros países de Latinoamérica deben juntarse por lo menos seis bloggers de dicho país y enviarnos un email con toda la información.

    Galletitas de albahaca y limón
    Ojalá les guste la idea, y se anoten. Cuanto más seamos, más grande y divertido será el intercambio!
    En las fotos van a encontrar links a algunas galletitas que hice a lo largo de la vida del blog, y si no pasen por lo de Ro a buscar inspiración que también la van a encontrar.
    Ahora, a pensar una receta y jugar!

    sábado, 11 de octubre de 2014

    doughnuts (o donuts) rellenas | día del dulce de leche 2014

    Hace un tiempo, recibí de mi proveedor de info gastronómica de los grandes medios, obviamente por twitter, que es como me informa, este link: Goodbye Cupcakes, Hello (Again) Donuts: Dessert Popularity via Google.


    Ya que estamos, le digo al Wall Street Journal, que no hace falta poner mayúscula en todas las palabras... la "mayusculitis" es un mal del que sufren muchos "escritores".


    Hecha la introducción, me quedó el bichito de la fritanga más rica del universo dando vueltas. Hacía muchos años que no las hacía.


    Y si bien también se las puede hacer horneadas, no hay como una ricas donuts fritas, recién hechas, y por supuesto, rellenas con dulce de leche.


    La hermana agujereada de la bola de fraile, para decir la verdad...


    Así que, aprovechando que hoy es el día del dulce de leche, es sábado, y la merienda se alarga, empecé a amasar y freír tempranito para llegar con una bandeja llena a la hora del mate.


    Recién hechas, una tentación!