horneAndo Algo

goût cafe | buenos aires, espejo de parís (en el s. XIX)

2012-02-01T20:15:00.000-03:00

Todavía en Buenos Aires quedan postales de la París de Latinoamérica. La zona de Recoleta sin dudas es una de ellas.
Para mí hay partes más y partes menos de Recoleta... por ejemplo acá, acá y acá no cabe duda que nos trasladamos a otro mundo.

Después hay arquitectura y calles que entre la inmensidad de una gran ciudad, todavía conservan esta esencia.
Justo la ubicación de Goût Cafe tiene esa característica: ni 50 metros más acá ni 50 metros más allá, ahí donde está es perfecto para que todo el concepto cierre.

Lugar correcto, atención cordial, comida rica y muy bien presentada para ser un café: no esperemos tampoco la carta de 10 páginas. Almuerzo relajado, casual y rico. Y me imagino que para desayuno y merienda también sería una excelente opción.

No así para cenar, ya que habiendo llegado sobre la hora al secreto mejor guardado de Barrio Norte (hasta ahora), y encontrando sus pocas mesas llenas, quisimos probar suerte en la sucursal de Goût de Agüero, y estaba cerrada. Igual, la ubicación hace al lugar, así que esa segunda locación no es lo mismo que la original. Correcta para un café, pero nada más... sin experiencia parisina, aunque también esté en Recoleta.

Consejo: si quieren llegar al postre, no se coman toda la panera con paté, aunque creo que es prácticamente imposible. Haber probado ese patecito, desembocó en esto.

chocotorta deconstruída... y un cumpleblog

2012-01-29T21:01:00.002-03:00

Un día como hoy, pero hace tres años, después de mirar y mirar blogs y recetas y fotos, escribía esto.
Nunca me imagine que tres años después más de 300 personas iban a ser mis seguidoras, y que 7000 por mes iban a leer mis post.

Pero así fue. Comentarios, nuevas amigas (algunos amigos también), locales e internacionales, momentos y recetas compartidas, otros proyectos... todo eso nació a lo largo de estos tres años.
Este es el momento ideal para agradecerles a todos el apoyo y la compañía, la buena onda y los comentarios... y ya que estamos, que confíen en mis recetas!

Esta torta fue para el cumpleaños de P., y la aprovecho para soplar las velitas virtuales de horneAndo Algo.
Ya había hecho una chocotorta, y además de no querer repetir, quería probar una torta más "adulta". Y salió esta versión deconstruída de la tradicional chocotorta que nunca falla. Y esta chocotorta, mucho más complicada de hacer, tampoco falla!

Una mousse suave y refrescante, con el granizado que le aporta textura, y la base de chocolate... no se puede explicar, hay que probarla!

Chocotorta deconstruída
Base: biscuit de chocolate sin harina
Ingredientes:
150 gramos de chocolate
50 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
3 yemas
3 claras

Procedimiento:
1. Derretir el chocolate y la manteca a baño María.
2. Batir el azúcar con las yemas a blanco.
3. Batir las claras a nieve.
4. Incorporar el chocolate a las yemas, y por último las claras con movimientos envolventes.
5. Colocar en un molde desmontable, cubierto con papel manteca enmantecado y enharinado.
6. Cocinar en horno suave 20 minutos.

Mousse de queso crema y dulce de leche
Ingredientes:
3 huevos
100 gramos de azúcar
50 gramos de agua
7 gramos de gelatina sin sabor
200 gramos de queso crema
200 gramos de crema
400 gramos de dulce de leche

Procedimiento:
1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, hasta punto bolita dura. Incorporar en forma de hilo a los huevos batidos mientras se continua batiendo (pâte à bombe).
2. Agregar a la pâte à bomb la gelatina previamente hidratada en 7 veces su peso: hidratar la gelatina en 49 gramos de agua fría, y luego llevar a baño María hasta disolver completamente.
3. Agregar el queso crema previamente pisado. Batir enérgicamente para incorporar y homogeneizar, pero no batir de más.
4. Mezclar la crema batida a 3/4 con el dulce de leche.
5. Incorporar la crema a los huevos, mezclar hasta integrar todo.

Armado:
Forrar un molde desmontable con papel film y un aro de acetato. Colocar la mousse en este molde cuando empieza a tomar cuerpo, agregar chips de chocolate (aprox. 1 taza) y mezclar. Por último, colocar el biscuit de chocolate. Llevar al freezer. Para desmoldar, dar vuelta el molde, retirar el aro de acetato y el papel film con mucho cuidado.

se agrandó chacarita | soberbio isósceles

2012-01-25T21:45:00.000-03:00

Cuando voy a un lugar, los únicos días de la semana que me puedo dar el lujo de comer afuera, pero sin horarios, gastando un poco más y disfrutando, me gusta ir a lugares sencillos, descontractuados, con comida fresca, vistosa, tentadora tanto como el local.
En principio entro por lo que veo desde afuera, y como no estoy buscando una experiencia gourmet, la paso bien, como bien, y después me divierte mostrarles los ricos lugarcitos que van apareciendo por ahí.

Este fue el caso de Soberbio Isósceles... llegamos de casualidad, por una confusión de calles. Sabía que había inaugurado hacía poco, pero no le había prestado mucha atención a los carteles.
La cosa es que de afuera nos compró. Lindo, cálido, bien decorado... no era del todo desconocido ya que había hecho el catering de Puro Diseño... nos gustó, y entramos.
Y la ilusión con la que lo descubrimos, rápidamente se desvaneció...

No soy crítica gastronómica ni mucho menos, tampoco voy a andar poniendo calificaciones Zagat ni tenedores Michelin a cuanto lugar que voy, pero esperaba más de un lugar tan inspirado.
Desde el nombre hasta la locación y el menú... esta inspiración desaparece en la atención más que desprolija (estos lugares suelen ser desprolijos, pero nunca a este extremo, menos estando vacío... más empleados que comensales) y el servicio, para el cual no tengo calificativo: desprolijo nuevamente podría ser uno, ya que un sandwich gourmet (bastante más costoso que en cualquiera de los demás lugares que suelo frecuentar) vino servido sobre un plato blanco, sin decoración, sin guarnición, sin hojas verdes, nada, ahí tirado pobre sandwichito, sin más... un sandwich caro y "desangelado".

Más bien onda pizzería, lo cual se supone que es la especialidad de la casa, así que quizás le de otra oportunidad y vaya a probar sus exclusivas pizzas gourmet, que según ellos están buenísimas, y lo quieren decir sin modestias... así de soberbios resultaron ser...

una más del 2011 | chocolate pecan pie

2012-01-22T21:41:00.000-03:00

Enero está siendo un mes muy caluroso. Decir que bajo la manga todavía tengo recetas de diciembre para publicar, y no abandonar tanto el blog.

Aunque definitivamente está abandonado: pocas entradas, pocos comentarios en mis blogs amigos... Es que el calor y el comentario constante de "vacaciones" (de los demás) se transformaron en mi caso en vagancia. Poca compu, tardes de pileta o de pelis con aire acondicionado.

Hoy tomé coraje, ya que la temperatura bajo 3 grados, y acá estoy, con una receta más de Navidad.
Esta vez, chocolate pecan pie, versión tarta completa: deliciosa!

Recetas hay miles, sin ir más lejos, ésta es muy similar a mi versión anterior, pero acá va de todas maneras.

Chocolate pecan pie (Savannah style)
Ingredientes:
Masa sablé (usé una muy parecida a esta, que ya compartiré en algún otro post)
1 taza de kero (miel de maíz o melaza)
1 taza de azúcar
3 huevos
25 gramos de manteca derretida
1 pizca de sal
1 tapita de ron (yo usé uno con aroma a vainilla, ideal!)
100 gramos de chocolate groseramente picado
1 taza de nueces pecan groseramente picadas (reservar algunas enteras para decorar)

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180°C).
2. Preparar la masa favorita, estirar, poner en una tartera de 25/30 cm desmontable, y reservar en la heladera.
3. Derretir 50 gramos de chocolate y dejar enfriar.
4. En un recipiente batir ligeramente los huevos. Agregar kero, azúcar, manteca, sal y ron. Por último incorporar el chocolate frío.
5. En la base de masa fría, distribuir el resto del chocolate picado, las nueces picadas y por último verter la preparación anterior. Decorar con las nueces enteras.
6. Cocinar en el horno precalentado aproximadamente 50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

regalos recibidos | el mundo de los swaps

2012-01-16T18:16:00.000-03:00

Para fin de año se organizaron muchos swaps en este universo blogueril.
Desde el amigo invisible, pasando por un cookie swap internacional, hasta el reto de film & food y un blog cumplemes.

Así fue una despedida de 2011 llena de galletitas a preparar y de otras tantas a recibir!
Del cookie swap recibido ya les hable en este post; sólo me falta mostrarle los lindos regalos que recibí de Claudia y de Vero.

Claudia me mandó no sólo la docena de galletitas requeridas, sino que también incluyó unas preciosas galletitas decoradas para Navidad. Ambas estaban riquísimas!

El último swap del año consistía en enviarnos algo hecho con nuestras manos, no era un intercambio exclusivo de cookies.
Por mi parte yo envié comida, y recibí de Vero un precioso cuaderno artesanal de tela. Super lindo! Ella me aclara que todavía no se animó a hacerlos comercialmente, pero apenas de ese paso, les aviso, porque son muy lindos, delicados y prolijos.

Me encanta mi cuaderno, y espero usarlo durante el 2012 para abandonar un poco la compu y volver al clásico anotador para ideas importantes.

un manjar | empanaditas gourmet de queso brie y tomates confitados

2012-01-13T12:28:00.000-03:00

Una receta fácil... facilísima! Y muy rica!
Aprovechando los tomates confitados, preparé unas empanaditas muy sofisticadas, que no requieren más que el uso de un cuchillo.

En Navidad las comimos recién hechas, en Año Nuevo en el almuerzo del 1º, frías.
De las dos maneras, un manjar!

A veces, con pocos ingredientes, salen unas recetas de lo más ricas, de esas que todos piden más.
Dejo la receta, es muy fácil, pero por si alguna no esta inspirada...

Empanaditas de brie y tomates confitados
Ingredientes:
Tapas para empanadas de hojaldre, cantidad necesaria
Tomates confitados, cantidad necesaria
Queso brie, cantidad necesaria

Procedimiento:
Armar las empanaditas con untrocito de queso y uno de tomate.
En este caso, yo corté cada círculo en cuatro, y con dos pedazos hice cada empanada, pero eso no es necesario, fue sólo que me parecieron más paquetas!
Cerrar las empanadas con agua y repulgue, pintar con huevo batido con un chorrito de leche, y cocinar! Listo el pollo!

tomates confitados | para tener siempre a mano

2012-01-10T17:52:00.000-03:00

A veces, por falta de tiempo, vagancia o vaya a saber una que, dejamos de hacer cosas que realmente son fáciles pensando lo contrario.

Ese es el caso de los tomates confitados.
El único inconveniente que tienen es la demora en el horno.

Pero: ¿que trabajo nos insume poner la asadera en el horno e ir a mirar una peli con aire acondicionado, o relajarnos un largo rato en un baño de inmersión, o postear una entrada en el blog mientras el horno hace su trabajo? Ninguno!

Por eso, no hay excusa para no probarlos, y tener unos siempre a mano, para disfrutar en cualquier preparación que se nos ocurra: tarta, pastas, empanadas, sandwiches... lo que quieran, no hay límites.

Esta vez, viendo los tomates de Agus de Ponete el delantal, me decidí y confité los mios para unas empanaditas gourmet que comimos en Navidad y Año Nuevo. Proximamente la receta.

Tomates confitados
Ingredientes:
1 kilo de tomates perita (o todos los q entren en una asadera, ya que es una cocción larga y conviene optimizarla)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta
6/7 ramas de tomillo fresco
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
2/3 cucharadas de azúcar

Procedimiento:
1. Lavar y cortar los tomates en cuartos. Colocarlos en una asadera grande cubierta con aceite de oliva del lado de la piel.
2. Espolvorear los tomates con el azúcar, salpimentar y rociarlos con más aceite de oliva.
3. Colocar desparramados sobre los tomates los dientes de ajo aplastados, el laurel y el tomillo.
4. Cocinar en horno suave, aproximadamente 3 horas. Cerrar la puerta de la cocina y prender el aire o un ventilador.
5. Cuando los tomates esten dulces y caramelizados, retirar y guardar en recipientes herméticos, con el aceite acumulado en la asadera, los ajos y las especies. Conservar en la heladera.

el paté de nuestra casa

2012-01-06T20:40:00.002-03:00

Este paté de foie resultó ser una receta a adoptar.
Me copié el título de una receta del Gato + una de Miguel Brascó + mucho google: resultó en esta maravilla, que espero repetir pronto.

El nombre de la receta del Gato era ideal para mi mezcla de recetas, porque sin lugar a dudas va a pasar a ser el paté de nuestra casa.
Además de delicioso, suave, untuoso, cremoso, rinde un montón, y eso es bueno, ya que con unas tostaditas o grisines no se puede dejar de comer.

Para Navidad lo servimos con grisines y en huevitos de codorniz rellenos (mezcla de paté más yemas cocidas), y quedó suficiente para seguir comiendo el 25 y el 26.
No pensé que era tan fácil, por eso recomiendo que a todos los que le guste el paté de latita (como a mí!) prueben de hacerlo casero, mezclando lo que les guste, y consiguiendo así el paté de "sus" casas.

Decir que no sobrevivió a las Fiestas, porque viéndolo ahora, en la etapa de dieta desintoxicante post festejos y pre vacaciones, se me hace agua la boca, y no podría evitar meter un grisin!

El paté de nuestra casa (título inspirado en la receta de un grande: el Gato Dumas)
Ingredientes
1 cebolla mediana rallada
20 gramos de manteca
1 pechuga de pollo deshuesada (alrededor de 300 gramos)
6/7 higaditos de pollo limpios y frescos (más o menos el mismo volumen que la pechuga)
1 taza de vino blanco
1 pocillo de agua
Tomillo fresco
Laurel
Sal y pimienta
Salsa inglesa
150 cc de crema de leche
50 gramos de manteca derretida

Procedimiento
1. Cocinar la cebolla en la manteca hasta q transparente, pero sin que se dore. Lo ideal es una cacerola de fondo grueso para que la preparación no tome color. Cocinar aproximadamente 3 minutos.
2. Agregar la pechuga cortada en cubitos, los higaditos, el pocillo de agua, el laurel y el tomillo. Salpimentar y revolver cada tanto con cuchara de madera. Cocinar aproximadamente 4 minutos.
3. Agregar el vino y dejar hervir a fuego lento por 12 minutos.
4. Dejar bajar la temperatura y colocar en la licuadora junto con la salsa inglesa, la crema y la manteca derretida. Procesar. rectificar los condimentos.
5. Una vez que esté totalmente procesado, untuoso y homogéneo, guardar en heladera.

Notas: 1. Es más suave y sabroso consumido al día siguiente, o por lo menos con 12 horas de reposo en heladera.
2. Se le puede agregar 1 sobre de gelatina sin sabor hidratada, y colocar en una terrina con papel film, para presentarlo como plato frío. Otra característica del paté en terrina es una capa de gelatina en la superficie. Para lograrla, hidratar 2 sobres de gelarina sin sabor en 7 veces su peso de agua fría. Disolver a baño María.
Colocar la gelatina en la terrina con papel film (se pueden colocar ramitas de tomillo o tomates cherry o secos como decoración) y dejar que la gelatina empiece a tomar consistencia. Antes de que solidifique por completo, volcar el paté (con gelatina) y dejar enfriar en la heladera.
3. La idea original era hacer macarons rellenos con paté, pero tuve problemas con el horno, y los macarons no salieron presentables, aunque si lo probé para saber si valía la pena volver a hacer el intento, y resultó ser un manjar!

2012 | feliz comienzo

2012-01-02T21:29:00.000-03:00

El 2011 finalmente terminó, y el 2012 ya empezó!

Espero que hayan tenido unas lindas fiestas, gracias a todos por pasar, por dejar sus comentarios, y sus buenos deseos.
Nos leemos durante el 2012 y seguimos compartiendo recetas!
Gracias a los 320 seguidores y amigos que hacen horneAndo Algo!

una rareza para empezar el 2012 | romero y lavanda - albahaca y limón

2011-12-31T13:45:00.000-03:00

Estos últimos días del año, como suele pasar, fueron una locura.

La cocina explotó en Navidad, y tengo muchas recetas para compartir.

Por ahora, para comenzar un 2012 diferente, les dejo una receta diferente. Les va a sorprender el resultado: unas galletitas que sirven tanto para la entrada como para el postre... es más, en nuestra mesa navideña estuvieron dando vueltas toda la noche, sin distinción del momento de la comida.

Les deseo un muy buen arranque del 2012, y seguimos compartiendo virtualmente cosas ricas!
¡Feliz 2012!

Galletitas de romero y lavanda - albahaca y limón (receta adaptada de 101 gourmet cookies)

Ingredientes:
150 gramos de manteca
2/3 tazas de azúcar
3 tazas de harina 0000
1 pizca de sal

Variantes:
2 cucharadas de romero fresco picado (puede ser seco, 3 cucharadas)
2 cucharadas de albahaca fresca picada (yo en este caso use seca, 3 cucharadas)
Ralladura de 1 limón

Procedimiento:
1. Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremoso.
2. Agregar la harina, la sal, y la variante que elijan. Yo dividí la masa en dos, entonces le agregué 1 cucharada de cada hierva a cada mitad de masa.
3. Refrigerar por lo menos una hora. Es una masa muy frágil, requiere estar bien fría para poder estirarla.
4. Precalentar el horno a medio (180° C).
5. Estirar la masa sobre superficie muy enharinada. Cortar círculos o la forma deseada y colocarlas sobre placas con papel manteca.
6. Cocinar 10/12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Dejarlas enfriar en una rejilla y cubrirlas con glasé.

Glasé de lavanda (para las galletitas de romero)
Hacer una infusión con agua hirviendo y una cucharadita de flores de lavanda orgánica.
De a poco ir agregando 2 o 3 cuharaditas de esta infusión a 2 tazas de azúcar impalpable. Mezclar agregando líquido hasta que tenga una consistencia fluida.
Bañar con una cucharadita de este glasé cada galletita y decorar con flores de lavanda.

Glasé de limón (para las galletitas de albahaca)
El procedimiento es similar al anterior, pero en lugar de usar como medio líquido la infusión, usé jugo de limón. Para decorar, ralladura de limón, natural o disecada.

Nota: Las cantidades de los ingredientes son para hacer todas las galletitas del mismo sabor. Si quieren hacer mitad y mitad, los saborizantes y el glasé hay que dividirlos a la mitad.

¡Feliz Navidad!

2011-12-25T21:53:00.001-03:00

galletitas navideñas para compartir

2011-12-23T17:32:00.000-03:00

Estas son unas galletitas que nunca pueden faltar en una mesa dulce navideña. Además son rápidas, vistosas, ricas, y, lo más importante, rinden un montón y el horno se apaga rapidísimo!

Aprovecho para desearles a todos los lectores y amigos de horneAndo Algo una muy Feliz Navidad, con sus seres queridos, y por supuesto, comiendo rico!

Hoy las compras duran hasta las 4 am, por eso FOCU va a estar regalando estas masitas a sus clientes!

Masitas spritz (con pistola, alrededor de 100)
También conocidas como masitas S, ya que con la manga de boquilla rizada se suelen hacer formas de S.

Ingredientes:
200 gramos de manteca pomada
1/2 taza de azúcar
2 1/4 tazas de harina 0000
1 pizca de sal
1 huevo
1/4 de cucharadita de esencia de vainilla o de almendras
Colorante
Azúcar de colores o granas de colores

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C).
2. Batir la manteca con el azúcar hasta que este bien cremosa.
3. Incorporar el huevo y la esencia hasta integrar.
4. Agregar harina, sal y colorante (si se usa). Si se quieren de distinto color, separar el bollo y agregar el colorante. Si se quieren de chocolate reemplazar una parte de la harina por cacao amargo.
5. Colocar la masa en la pistola (o manga con boquilla rizada) y hacer formas en una placa antiadherente limpia.
6. Decorar con el azúcar o las granas en este momento.
7. Hornear por 8-10 minutos, no se tienen que dorar.
8. Dejar enfriar en una rejilla.

cookies con avena | film & food diciembre 2011

2011-12-19T01:42:00.000-03:00

Como no me alcanzó con el cookie swap, me anoté en dos más: el del reto de film & food, basado en el libro "Recetas y confidencias", y uno por el 3 meses aniversario de Le monde esthétique.

El reto de film & food tenía dos variantes: intercambio de galletitas o intercambio de recetas. Como éramos dos las argentinas que queríamos intercambiar galletitas, pudimos participar. Esta vez, tenían que ir por correo hasta Córdoba, así que tenían que ser más resistentes y embalables.

Hacia Córdoba salió mi paquete el viernes, doble caja, bollos de papel, papel con globitos, y galletitas bien envueltas y bien compactas en la caja, para que no se sacudieran. Ya me contará Claudia, de A punto nieve, si le llegaron o no enteras...

La otra cajita partió para Belgrano, a la casa de Verónica.
Ya les contaré de mis dos regalos cuando los reciba.

Paquete 1, para el swap con Claudia.

Estas galletitas son super fáciles, y aprovechando los confites de colores navideños, quedan bien festivas!
Las hicimos por primera vez en el jardín, un día que me invitaron a cocinar con los 12 detectives, y fueron un éxito! Además, todos los chicos ayudaron y se divirtieron un montón. Se las recomiendo si les gusta cocinar con niños pequeños.

Paquete 2, para el swap con Verónica.

Cookies con avena (aprox. 2 docenas)
Ingredientes:
100 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar rubia
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
1 1/3 taza de harina 0000
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 taza de avena instantánea
1 taza de mini m&m festivos (o los normales, para todos los días)

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180° C). Preparar una placa con papel manteca o enmantecada y enharinada.
2. Batir el azúcar con la manteca pomada. Agregar el huevo y la vainilla.
3. Agregar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Incorporar la avena.
4. Por último, agregar los confites.
5. Colocar cucharaditas de masa separadas entre sí en la placa.
6. Hornear entre 10/12 minutos. Retirar y dejar enfriar en una rejilla antes de guardar.

un clásico | milhojas de dulce de leche

2011-12-16T00:10:00.000-03:00

Había que cubrir un hueco en el blog de Blanca Cotta, y que mejor oportunidad que aprovechar que hizo 97 años que nació mi abuelo y hacerle su torta favorita de todos los tiempos?

La versión del milhojas de Blanca. ¡Y que milhojas! Sobre todo si lo van a hacer en verano, como yo, que el hojaldre se torna inmanejable, y que las horas que lleva una preferiría estar aprovechando las primeras tardes de pileta.

Un milhojas suave, crujiente, lleno de capas y de dulce de leche entremezclados, pero... sin hojaldre! Sí, sí, leyeron bien, sin hojaldre. Como dice Blanca Cotta en su receta: Una imitación... ¡Perfecta!

¿Están intrigados? Pasen y prueben. Si tienen paciencia, no se van a arrepentir.

cookie swap recibido

2011-12-14T12:30:00.002-03:00

La mejor parte de haber participado del Great Foog Blogger Cookie Swap? Recibir 3 docenas distintas de galletitas!
A mi me tocaron: medialunitas de almendra y vainilla, de Paula de Bee my chef; cookies rústicas multicereal, de Julia de Jules Bronson; y zuckerwinkles, de Florencia de Flan de flores.

Después de haberlas comido durante una semana intercaladamente, como que me hice fan de todas, y ahora no puedo creer que mi lata no las contenga más!
Por suerte, las recetas ya están publicadas, y las puedo hacer para mí ;)

De yapa, las galletitas tan perfectamente decoradas, que Erika nos regalo a todas en el picnic gastroblogger.
Si viendo tantas galletitas recibidas y enviadas estos días en el ciberespacio se tentaron, se pueden suscribir a las novedades del cookie swap 2012 para no perdérselo!

blondies reloaded | cookie swap 2011

2011-12-12T00:07:00.002-03:00

Participar de un cookie swap es una experiencia de lo más divertida. Siempre pensé en como se podría organizar uno: ponerse de acuerdo, elegir un lugar, e intercambiar galletitas y recetas con unos mates o té.
La verdad que en estas latitudes, el mejor cookie swap sería en junio/julio... pero no hay nada como hornear galletitas para las Fiestas!

Erika, Agustina y Allie, mis conejillos de india para esta receta.

Por suerte, a Julie y Lindsay se les ocurrió esta idea virtual, y la parte de la organización corrió por cuenta de otras; lo único que quedó en mis manos fue elegir que galletita hacer.
Saqué toda la artillería en busca de inspiración, pero cuando me llegaron por mail las personas a las que les tenía que enviar las galles, cambié de planes: como eran todas participantes del picnic, decidí que no necesariamente tenía que ser una galletita apta para el envío por correo. A esto se sumó que tenía unas nueces pecan que me habían regalado G. y J. del campo y me dieron ganas de usarlas; y también sumemos que dejé todo para último momento y necesitaba algo rico y fácil.

Se me ocurrieron entonces cuadrados, con nueces, chocolate, y demás.
Finalmente, terminaron siendo una odisea. La primera receta que elegí no me gusto: la base de los cuadrados era una masa dura y seca. Y no tenía demasiado ligue para los ingredientes que iban por arriba. Por lo tanto, con las frutas picadas, el chocolate cortado, y demás extras de la cobertura, decidí inventar mi propia receta.
Finalmente terminé haciendo una base de blondies, recargados de cosas ricas y cortaditos muy pronto! Estas preparaciones son frágiles, y no conviene cortarlas en el momento. Pero se hacía la hora del encuentro, y fue necesario.

Mi parte habilidosa: canastitas navideñas hechas en casa

La presentación no quedó como de revista, pero tenían tantas cosas ricas que estoy segura que mis 3 cookie swappers los disfrutaron!
En el próximo post, les muestro que recibí yo!
Es una receta para tener en cuenta para la mesa navideña, ya que rinde un montón de masitas.

Blondies reloaded (48 masitas de 2x2)

Ingredientes para los blondies:
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/8 cucharadita de sal
200 gramos de manteca
2 tazas de azúcar rubio
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla

Ingredientes para el reloaded:
1 taza de avellanas groseramente picadas
1 taza de nueces pecan groseramente picadas
1 taza de chocolate blanco picado
1 taza de chocolate picado (descubrí una tableta Nestlé bicolor, y use esa en lugar de los dos chocolates separados)
1/2 taza de cereal bañado en chocolate
1/2 taza de chips de chocolate

Ingredientes finales:
30 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar rubia
1 huevo

Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180°C). Cubrir una asadera con papel manteca.
2. Mezclar los secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal.
3. Derretir la manteca en una cacerolita. Agregar el azúcar. Dejar enfriar un poco.
4. Agregar a esta preparación los huevos ligeramente batidos y la vainilla. Por último los secos.
5. Colocar en la asadera.
6. Incorporar todos los ingredientes del reloaded sobre la masa de blondie, presionando ligeramente.
7. Por último bañar toda la preparación con los ingredientes finales: hacer un almíbar con el azúcar cubierta de agua hasta punto bolita blanda; agregar la manteca y fundir; batir el huevo y agregar el almíbar con manteca al mismo, mientras continuamos batiendo.
8. Cocinar 25 minutos aproximadamente, hasta que el baño último empiece a cuajar y pegar los ingredientes del reloaded.

jugo de sandía | guest post de paz

2011-12-07T11:11:00.001-03:00

Hoy inauguro nueva sección: guest post de ...
Hace un par de semanas fue mi turno de hacer un guest post en un blog amigo, y ahora presto mi espacio para un guest post.

Aunque este no es un guest post tradicional, ya que no se trata de otra bloguera, es un préstamo de "minutos al aire" para mostrar las cosas que hacen por ahí, sean o no bloggers.

La primera mini incursión en el tema de invitados, fue en éste post, donde Piei armó un set para sacar fotos a su creación, aunque en aquel entonces no nos compartió su receta.

Hoy los invitados se animan a más, así es que además de mostrarnos sus maravillosas fotos, Paz comparte la receta! Ideal para tener en cuenta con los días de verano que nos esperan.
Las fotos lo dicen todo, sobre todo "refrescante"!!! Y no es para menos, mi invitada vive rodeada de fotos 24/7.

Si no me creen, pasen por acá y vean. FOCU es un mundo de fotos.
Ahora sí, va la receta!

Jugo de Sandía
TIEMPO TOTAL: 5 minutos
Tiempo de preparacion: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos

Ingredientes:
Sandía
Agua fría
Hielo

Procedimiento:
1. Cortar la sandía en pedazos.
2. Colocarlos en la batidora.
3. Agregar agua fría para poder licuar. Licuar.
4. Agregar hielo. Seguir licuando hasta que este "frozen".
5. Servir en un vaso, agregarle hielo y pajita.
6. Enjoy!

picnic gastrobloggers + scones de queso

2011-12-05T18:13:00.005-03:00

Finalmente el día llegó. Y 8 locas desconocidas se fueron encontrando en Plaza Francia, llamándonos mediante señales de humo a medida que llegábamos cargadas con fuentes o tuppers.

Esa era la forma de reconocernos: un bolso grande o una bandeja grande... nada de un paquetito de galletitas en la cartera, acá se llegaba con un tupper lleno de cosas ricas!

Fotos de las chicas, cortesía de Amanda

Y así fue: comimos mucho (y nos llevamos una viandita para casa también), nos dimos cuenta que además de bloguear sobre comida/cocina/lugares para comer, tenemos en común que todas nos orientamos profesionalemnte hacia la creatividad, llámese, publicidad, comunicación, periodismo, diseño, arts and crafts... y pasamos una tarde super agradable, compartiendo las cosas que nos gustan: sobre todo comer!

El menú estuvo compuesto por:
Muffins de zarzamora y chocolate blanco, by Paula.
Muffins de banana y chocolate, by Sheila.
Cuadrados de cerezas y mandarina, by Inés.
Brownies con confites navideños, by Erika.
Galletitas decoradas, by Amanda.
Cupcakes de zanahoria y cream cheese frosting, by Allie.
Muffins de zanahoria, pasas y castañas, by Agustina.

Y scones de queso, que van con receta!
Scones de queso
Ingredientes:
1/2 taza de crema de leche
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear
1/8 cucharadita de cremor tártaro (si no lo consiguen no pasa nada)
1/2 cucharadita de sal
100 gramos de manteca fría
2/3 de huevo semi batido (guardar el restante para pincelar)
3/4 taza de queso rallado (fontina, gruyere, provolone, parmesano)
1/3 huevo batido + 2 cucharadas de leche para pincelar
Azúcar y semillas de sésamo para espolvorear

Procedimiento:
1. Mezclar la crema con el bicarbonato y reservar.
2. Precalentar el horno a medio/alto (200º C). Preparar una placa para horno enmantecada o con papel manteca o silpat.
3. Mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear, cremor tártaro y sal. Agregar la manteca en cubitos y arenar. Agregar la crema y el huevo. Mezclar sólo hasta integrar.
4. Volvar la masa en un asuperficie ligeramente enharinada y agregar el queso. Mezclar hasta incorporar, sin amasar. Extender la masa con palote de 1.5 cm de espesor. Cortar círculos del tamaño deseado y colocarlos sobre la placa.
5. Pintar con la mezcla de huevo y leche y espolvorear con azúcar y semillas de sésamo.
6. Hornear 12-15 minutos, hasta que este la superficie ligeramente dorada.

7. Salen unas 3 docenas de 4 cm. Los scones son ideales para comer tibios o el día que se hicieron, como mucho duran un día; aunque estan tan ricos que no creo que tengan que preocuparse como guardarlos!

home made chocotorta | guest post en feels like chocolate

2011-12-02T12:29:00.000-03:00

Muchos estarán pensando que todas las chocotortas son caseras: vamos al super, compramos un queso crema, un dulce de leche repostero, 2 o 3 paquetes de chocolinas, y por arte de magia, tenemos una chocotorta.
Pero ese no es el caso de esta chocotorta: ésta tiene chocolinas caseras!

Cuando le propuse hacer una chocotorta a Amanda para mi guest post en feels like chocolate, no pude dejar de pensar en darle una vuelta de tuerca. Además hacía rato que quería probar de hacerla con galletitas hechas en casa. Y me pareció una ocasión ideal.

Además tenía que hacer una para la reina de las chocotortas: la tía B. Ella la hace para todos los asados y cumpleaños habidos y por haber, así que esta vez era para el propio.

Para la receta, visiten mi guest post, y quédense chusmeando feelslikechoco, que tiene un montón de lugares, tips, viajes y anécdotas buenísimas de Amanda, una brasilera «porteñizada», apasionada del pan, manteca y chocolate.

cuenta regresiva | fin de año está a la vuelta de la esquina

2011-11-28T22:38:00.001-03:00

...y también los cookies swaps! Por eso empecé a buscar recetas, on line y en papel, a ver que se me ocurre hacer. Además, este domingo tenemos un picnic gastroblogger muy pink (solo chicas!), y con algunas nos vamos a intercambiar las galletitas ahí.

Por ahora somos E., P., A., V., A., I., A., S., y T., y alguna otra que falta confirmar. Los invito a visitar sus blogs y deleitarse con recetas, lugares y cosas ricas!
Así que a cocinar se ha dicho! Ya no hay vuelta atrás: Navidad, fin de año, y todos los cumpleaños previos, allí voy!

Quiero aprovechar para agradecer cuatro premios que me llegaron a lo largo de este año, antes del "salto" en el ciberespacio, y los quiero compartir con todos ustedes, porque es también para ustedes. El que se lo quiera llevar a su blog, bienvenido!
El primero, a mediados de este año, me lo mandó Trini Altea, por haber llegado a los 100 seguidores; y ahora ya somos mas de 300! Gracias!
Después Mer me envió el Blogger Luxury Award y el One Lovely Blog Award.
Por último, Bibiana, la hija de Conxita, una gran amiga bloguera, me concedió el Best Blog Award.
Los dejo en sus manos, para que los compartan con otros 10 blogs amigos.

sablés diamant | CWK noviembre 2011

2011-11-25T00:41:00.000-03:00

Entrando ya en espíritu navideño, y preparando la cocina (con el aire acondicionado prendido, por favor!) para la maratón de galletitas que se viene, comparto con ustedes la primer tanda... que está de más decir que no llega al 24...

Estas son las típicas masitas para tomar con un té o un café en la merienda, o por que no, con la temperatura que empieza a subir, usarlas para decorar algún helado o mousse helada en copas.

¿Se acuerdan cuando "el" postre de comer afuera era un helado (vainilla, chocolate o frutilla, y se acabó la lista), decorado con obleas, o en el mejor de los casos, lenguitas de gato? Bueno, estas quedarían buenísimas también.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé.

Son fáciles de hacer, tienen un nombre afrancesado, son ricas, suaves y crocantes a la vez... ideales para llevar de visita y quedar como una reina.
Suaves y mantecosas, ya que son a base de manteca, y crocantes por su borde azucarado, que les da el toque diferente.

Además no necesitamos corta pasta, ni decoración, ni nada extra... sólo una rica merienda, y estas sablés diamant para disfrutar. O, si participan de algún swap, una cajita, papel de seda y una estampilla!

Sablés diamant
Ingredientes:
180 gramos de manteca pomada
100 gramos de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
250 gramos de harina
1 huevo batido (para pintar)
Azúcar

Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar impalpable y la vainilla.
Agregar la harina y mezclar hasta integrar.
Formar 2 rollos de aproximadamente 3 cm de diámetro.
Cubrir con film y dejar reposar en la heladera.
Una vez fríos, retirar de la heladera, pintar con huevo batido y espolvorear con abundante azúcar.
Cortar medallones de 1 cm de espesor.
Cocinar en horno precalentado medio (180°C) por 20/22 minutos. Hasta que los bordes azucarados se empiecen a dorar.
Dejar enfriar y conservar en recipiente hermético.

dos paquetes que cruzaron el océano | AIG 2011

2011-11-23T13:51:00.001-03:00

Esta semana llegaron mis AIG. Digo llegaron, porque el lunes recibieron en España mi regalo, y hoy recibí mi regalo de España!
De casualidad hoy al mediodía estaba en casa cuando me tocaron el timbre y me avisaron que traían un paquete.
Como todas las cosas que viajan kilómetros, el pobre paquetito estaba como triste... hasta que lo abrí! Adentro estaba todo perfectamente embalado para resistir el viaje y alegrarme el día!

Se supone que en cierto momento, cuando anunciamos que participábamos del AIG, había que publicar que cosas "queríamos" o nos gustaban... yo no tenía ninguna preferencia, sobre todo con lo complicado que es mandar un paquete de Europa hasta acá y viceversa... la única aclaración que hice fue: Mi pista para el regalo? Muero por el cortante para caritas que venden en el Corte Inglés!
Parece que ir al Corte Inglés en busca de este adminículo no es sencillo, pero Nela, mi amiga invisible, fue perseverante, y ahí estaba! un paquetito del Corte Inglés con el cortante para caritas! La pajita de McDonald's y el cuchillito sin filo serán un recuerdo lejano a partir de ahora.

Los otros regalos: un pimentón ahumado dulce con denominación de origen, unos pirotines para muffins a lunares preciosos, un molde para torta o budín con forma de arbolito de navidad, que lo pienso estrenar para estas Fiestas, y una boina tejida a mano por ella, para el invierno que viene, que si hacen los 10 días de frío que hicieron este año, va a ser más que bienvenida!
Por otro lado, y viendo la dificultad de enviar un paquete desde acá con las cosas que mi amigo invisible sí dio como pistas, opté por comprar online, cosa que tampoco fue fácil. Después de mucha investigación, di con Gusto Argentino, que tenía un surtido interesante, y las cosas que yo hubiese elegido en vivo se asemejaban bastante a lo que ellos ofrecían, y podía pagar con paypal... o eso creía.

Finalmente, Piei me ayudo con el depósito directamente en el banco de España, y no tuve mayores inconvenientes.
Por lo tanto, volví a leer las preferencia de José Luis, y seleccione estos productos que él publica en su blog Mis deliciosas comiditas.
Esta fue mi experiencia en el amigo invisible transatlántico!

delicias naturales | natural deli

2011-11-21T21:36:00.000-03:00

Lugar obligado para ir a cenar o almorzar algo rico en Barrio Norte, sin caer en el fast food.

Natural Deli tiene, al estilo deli newyorquino, almacén, take out y mesas, todo bajo la premisa de natural y orgánico.

Carta de comida, carta de merienda y, como si fuera poco, carta de jugos... son más de 15 variedades, con sus propiedades y beneficios explicados, además de los ingredientes.

Generalmente es un lugar que frecuento de noche, para cenar en la semana con mi amiga F., pero aprovechando que el sábado fui de día, saqué las fotos bien iluminadas, ya que una parte del salón está bajo un techo transparente que debe haber sido un pasillo interno de una casa chorizo, de las que quedan algunas pocas por la zona.

Cambian de carta según la temporada, así que las opciones son siempre frescas y con productos de estación.
Si quieren comer rico, fresco, natural y orgánico, esta es una buena opción.

y seguimos, tarta helada de limón

2011-11-18T11:35:00.000-03:00

Ya dimos la vuelta en el blog de Blanca Cotta, y me tocó otra vez publicar.

Esta vez, un clásico con una vuelta de tuerca: un lemon pie helado, o una tarta helada de limón.

La crema del relleno es bien alimonada, y sólo corta su acidez el agregado de miel.

El domingo nos vamos a juntar a comer un asado toda una generación de primos, y la voy a llevar de postre.

Un asado que nos debemos hace años; desde que no esperamos a papa noél todos juntos, cuando para Noche Buena no había mesa suficiente para tantos... este año, con una Navidad adelantada, vamos a recordar esos lindos momentos, y comer este postre, ideal para el verano que se aproxima!

La receta está tal cual la publicó Blanca, pero yo hice un cambio en la decoración, con unos chips de limón:

Corté rodajas bien finitas de limón y las puse en una placa con silpat. Un poco de azúcar impalpable por encima, y a un horno bien suave, hasta que están doradas y sequitas, como 30 minutos... algunas se me quemaron, pero otras quedaron muy bien.

otra vez tarta, pero de maracuyá

2011-11-15T23:07:00.000-03:00

Podría vivir comiendo chocolate: tarta de chocolate, torta de chocolate, bombones, brownies, tabletas de chocolate... pero a veces, y sobre todo cuando la palabra "dieta" se impone por la temporada del año, hay que hacer alguna variante.

Con la moda del maracuyá, llegaron al 99% de las cartas de postres, alguna versión de torta/tarta/mousse de esta fruta. Después de años de no poder conseguirlo, ahora sé que con un simple trayecto al barrio chino, los encuentro sin problema... y a veces en alguna verdulería del barrio también.

Con ganas de probar su sabor puro, sin hacer trampa y sin combinarlo con su mejor amigo (y el mío!) mr. chocolate, utilicé mi infalible curd del lemon pie, y salió el postre del verano: tarta de maracuyá, que necesita unos ajustes, pero definitivamente no va a ser la última!

Toque de crocante en la masa, toque de crocante en el relleno, resulta una tarta explosiva! Y muy rica!

Tarta de maracuyá

Para la masa
Ingredientes:
55 gramos de manteca pomada
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 taza de harina
2 cucharaditas de semillas de amapolas
Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y por último la harina con las semillas de amapola.
Envolver en film y dejar descansar en la heladera por lo menos una hora.
Precalentar el horno a 180°C. Enmantecar una tartera desmontable, y colocar la masa estirada. Dejar descansar nuevamente en la heladera.
Cocinar con peso 10 minutos. Retirar el peso y cocinar 10 minutos más. Reservar.

Para la crema de maracuyá
Ingredientes:
2 huevos
2 yemas
3/4 taza de azúcar
2 cucharadas de maizena
1 1/2 taza de pulpa de maracuyá (2 maracuyás son 1 taza, el resto lo completé con agua)
15 gramos de manteca
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes menos la manteca en una olla. Cocinar a fuego medio/bajo revolviendo siempre hasta que espese y parezca una crema pastelera.
Retirar y agregar la manteca, integrar bien.
Colocar la crema sobre la tarta cocida y llevar a la heladera.
Retirar un rato antes de servir.