lunes, 31 de diciembre de 2012

chau 2012 | pecan pie centenario

Este último mes pasó volando. No puedo creer que mi último post es el del cookie club, y que parezca que fue hace muchísimo.


Pasó Navidad, y un par de recetas hubo. Muchas repetidas. Y otras nuevas. Y otras repetidas con receta nueva. Hicimos un pollo inspirado en este (un pollo orgánico, de Granja San Benito). Los tomates confitados. Y el paté de nuestra casa.


A la hora de los dulces, un clásico norteamericano que ya pasó a ser clásico en casa. Por un lado por la cantidad de nueces pecan que traen durante el año J. y G., por el otro, porque es delicioso!
Pero como los dos anteriores, esta vez volví a cambiar de receta.


Hasta ahora, la mejor: la más fácil, y la más rica. Una receta de una vieja granja, que parece tener 100 años.
Y por lo buena que está, va a seguir pasando de mano en mano, de compu en compu, hasta el fin del mundo...
Espero que empiecen un 2013 espectacular, lleno de comida casera, que es la más rica! Y compartiendo muchas recetas!

lunes, 10 de diciembre de 2012

carmelitas | buenos aires cookie club #2

Finalmente llegó, ¡la época del año del verdadero intercambio de galletitas! Ilusionadísimas, con Kelly intentamos buscar la fecha menos complicada de diciembre, pero... ¿existe tal cosa? ¡Diciembre es un mes imposible!


Pasa demasiado rápido para todas las cosas que queremos hacer, toda la gente que queremos ver, todos los trámites pendientes del año, la compra de los regalos... todos los años saco la misma conclusión: hay que empezar a cerrar el año en noviembre. Pero en noviembre, ¿quien se acuerda?


Y así llega diciembre, con calor y 3 millones de cosas pendientes.
La edición navideña del Buenos Aires Cookie Club fue bien de diciembre: todas dijimos que sí, pero en el camino fueron quedando varias confirmadas...


Éramos tantas, que necesitábamos un espacio importante, entonces elegimos la modalidad picnic, una linda tarde de domingo, bajo la sombra de un árbol, comiendo galletitas hasta reventar. Hasta se nos había ocurrido fusionar el cookie swap con el cookie club.


Finalmente, fuimos 5 las que nos congregamos en las coordenadas pautadas: a las 3 de la tarde en la plaza enfrente al MNBA. La verdadera Plaza Francia.
Éramos pocas, pero teníamos galletitas para intercambiar entre 20! Así que felices de la vida nos llevamos montones de galletitas... obviamente a ninguna nos va a durar hasta Navidad, pero si para las meriendas previas.


Así, en nuestro botín nos llevamos: chocolate chip cookies de Taylor, spekulatius de María José, galletitas de jengibre de Itsaso, bocaditos del famoso pecan pie de Kelly, y mis carmelitas: unos cuadraditos que apenas los vi dije: ¡ideales para el cookie club!


sábado, 1 de diciembre de 2012

innovando | chocolate chips cookies sin tacc

Hace un par de años que busco recetas en donde pueda reemplazar la harina de trigo. No es fácil, las texturas y las reacciones de las preparaciones son diferentes.


En materia de panadería ni lo intento, apenas si puedo hacer un pan o una pizza decente con harina regular.
Y en pastelería me estaba costando un poco. Siempre está la maizena para darnos una mano, pero ninguna preparación puede ser 100% maizena, no?


Entonces encontré una receta de cookies que permite múltiples variantes en la combinación de las harinas.
Esta primera vez combine harina de arroz, almidón de maíz y, pensando que tenía en la cocina, harina de quinua. Resulta que no tenía harina de quinua, pero si quinua. Limpié bien el molinillo de café, puse ahí la quinua, la molí y la tamicé muy bien. Igualmente, no quedó tan refinada como una harina, por lo que le aportó cierta crocantes a la masa, como si tuviera frutas secas o avena (aunque ahí dejarían de ser sin TACC).


Son ideales para celíacos o cualquier dieta que prohíba el gluten, porque ni se nota que son "especiales". Las mías no eran aptas para celíacos porque mi cocina y mis utensilios no están preparados para ello.


Quedaron buenísimas, y ahora que encontré esta receta tan versátil, quiero probar otras combinaciones! Se me ocurre harina de amaranto, con amaranto inflado para textura; un poco de algarroba, para hacerlas doble chocolate; almidón de mandioca... hay tantas harinas dando vueltas, que alguna otra receta en base a esta algún día van a ver por acá...


Hacer unas cookies diferentes fue un buen ensayo para buscar que hacer para la edición navideña del Buenos Aires Cookie Club...